Produits sans gluten : un danger pour la santé ?

Et si les aliments sans gluten n’étaient pas si bons pour la santé ? C’est ce qu’il ressort d’une enquête du magazine 60 Millions de consommateurs.

Par Tiffany Sales. Photo : Pinterest. |

Censés améliorer la digestion et la santé, les produits alimentaires sans gluten sont plébiscités par la grande distribution et bon nombre de personnes. Mais sont-ils si bénéfiques que cela pour la santé ? Le magazine 60 Millions de consommateurs a mené l’enquête et le bilan est loin d’être positif.

Des produits hautement transformés

Dans son magazine hors-série de juillet, le magazine alerte ses lecteurs : les produits sans gluten sont des produits hautement transformés qui peuvent être nocifs pour la santé. En plus d’être souvent faibles en fibres et protéines mais trop riches en sucre et en sel, ces derniers contiennent de multiples additifs pour rehausser le goût. 

Pour palier l’absence de gluten, les épaississants ou émulsifiants qui sont ajoutés à ces produits sont également plus caloriques. De plus, « ces aliments « se digèrent beaucoup plus rapidement que les versions avec gluten et augmentent considérablement la sécrétion d’insuline et la glycémie. Ils donnent faim », explique la diététicienne Angélique Houlbert, à Franceinfo.

Des carences en protéines

Mais l’enquête ne s’arrête pas là. Il en ressort également que ces produits sans gluten vendus à des prix exorbitants peuvent induire des carences en protéines. En exemple, le magazine s'appuie notamment sur une étude espagnole de 2017 selon laquelle le pain sans gluten contenait en moyenne deux fois plus de matières grasses que le pain conventionnel alors qu’il apportait trois fois moins de protéines.

Une étude qui rejoint celle réalisée par 60 Millions de Consommateurs en 2016 qui avertissait ses lecteurs que « 100 g de pain de mie Marque Repère E. Leclerc sans gluten contiennent 2,6 g de protéines, contre 8,3 g pour le Marque Repère E. Leclerc Épi d’or ».

« À la place du blé, ces produits sont confectionnés le plus souvent avec des farines raffinées (farine de riz, de maïs), des fécules de pomme de terre ou de manioc, ou encore des amidons transformés ou modifiés. Au final, ce sont des aliments qui sont très riches en glucides de très mauvaise qualité, très pauvres en fibres, en minéraux, en vitamines et en protéines », précise Angélique Houlbert. 

La tension artérielle des personnes qui consomment régulièrement ces aliment est également susceptible de grimper.

Conclusion, excepté si vous faites partie partie des 1% de la population qui est médicalement "intolérant au gluten", évitez de bannir le gluten de votre alimentation. Enfin, si vous êtes coeliaque, veillez à privilégier des produits bruts non transformés. 

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