Food, Recettes

Recette : des madeleines pour savourer les clémentines autrement

Pleines de vitamines, les clémentines se savourent en hiver, où elles confèrent une touche sucrée aux collations des enfants et aux desserts. Pour varier les plaisirs, on peut les marier avec un autre classique, à grignoter à toute heure.

TEXTE SO SOIR. PHOTO ISOPIX. | Le 14 novembre 2021

Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 12 min par fournée

Préchauffez le four à 250oC. Faites fondre le beurre. Râpez le zeste de la clémentine et pressez son jus.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et la levure jusqu’à
ce qu’ils blanchissent.
Versez le beurre fondu tout en fouettant puis ajoutez la farine.
Au batteur, montez les blancs en neige ferme avec le sel. Ajoutez à la fin le zeste et 2 càs
de jus de clémentine.
Incorporez un tiers des blancs à la pâte
et fouettez pour bien l’intégrer. Puis ajoutez le reste des blancs à la spatule en soulevant délicatement la masse jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Faites fondre un peu de beurre et badigeonnez-en à l’aide d’un pinceau les encoches d’un moule à madeleines disposé sur une grille du four.
Remplissez les moules de pâte à 1-2 mm des bords. Enfournez en baissant immédiatement la température du four à 220oC et laissez cuire 4 min. Puis baissez à nouveau la température à 200oC et poursuivez la cuisson de 6 à 8 min en surveillant bien.
Les madeleines doivent être bossues et dorées. Démoulez-les dès la sortie du four et laissez-les refroidir sur une grille. Dégustez-les avec le reste des clémentines.

Suivez So Soir sur Facebook et Instagram pour ne rien rater des dernières tendances en matière de mode, beauté, food et bien plus encore.