Le gâteau des Rois
Ce grand classique de l’Epiphanie, très prisé notamment en Provence, est réalisé avec une pâte briochée à la fleur d’oranger, levée, parfois additionnée de fruits confits. Il se présente sous forme d’une couronne, c’est-à-dire en rond avec un trou au milieu. Par-dessus, il est recouvert d’un sirop sucré, qui lui apporte son brillant, et parfois rehaussé de gros grains de sucre et encore, de fruits confits.
La brioche des rois
Plus légère que la galette traditionnelle, la brioche se déguste surtout en Suisse et en Allemagne. Elle se compose de plusieurs boules de pâte briochée levée, reliées entre elles pour former une sorte de grande fleur. On peut la consommer nature ou agrémentée de pépites de chocolat ou de raisins secs, simplement couverte d’un sirop sucré (pour la brillance), ou de sucre (glacé ou en morceaux) et d’amandes effilées.
Le babka des Rois
Le babka est à l’origine un gâteau traditionnel polonais, que l’on trouve aussi dans d’autres régions d’Europe de l’Est. Il s’agit d’un gâteau à base de pâte à brioche levée et de chocolat, garni de pistaches, que l’on sert habituellement le dimanche de Pâques. Depuis deux ans, il connaît un succès fou en France, depuis que la boulangerie parisienne Babka Zana l’a revisité en version royale pour l’Epiphanie. Une création qui a fait le buzz sur les réseaux et parmi les blogueurs food, et dont on trouve désormais différentes versions et recettes sur la Toile.
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