Si les influences italiennes monopolisent aujourd'hui nos assiettes, beaucoup de produits issus de la botte restent encore méconnus des Belges. Cependant, difficile d'être créatif quand on s'en tient à un budget très serré, que l'on soit étudiant ou tout simplement dans une fin de mois un peu galère. Ça tombe bien, un projet européen "Trust your Taste, choose European quality" vise à redorer le blason de la charcuterie italienne, qu'elle soit AOP, IGP ou simplement produite en Italie dans le respect de la tradition. Il a fait appel à deux influenceuses belges, Monicalopez et Cookwithelsa, pour concevoir des recettes simples, de qualité et surtout pas chères. On vous montre !
La vidéo du jour :
1. Bruschetta, courgette jaune, basilic et prosciutto di parma
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 tranches de Prosciutto di Parma
- 4 tranches de pain de campagne
- 2 gousses d’ail
- 1/2 courgette jaune
- Quelques feuilles de basilic
- Un filet d’huile d’olive
- Le jus d’ 1/2 citron
- Sel
- Poivre
Préparation :
1. Nettoyez la courgette jaune et coupez-la finement à la mandoline
2. Mélangez les lamelles de courgette jaune, l’huile d’olive, le jus de citron et assaisonnez de sel
et poivre.
3. Faites griller les tranches de pain (au four ou dans un grille-pain)
4. Quand le pain est encore bien chaud, frottez l’ail dessus.
5. Déposez sur les toasts, les lamelles de courgette, une ou deux tranches de Prosciutto di Parma
et quelques feuilles de basilic. Assaisonnez de sel et poivre et ajoutez un filez d’huile d’olive.
6. Dégustez !
2. Gnocchi de patate douce, crème de gorgonzola et chips de coppa
Ingrédients pour 3 à 4 personnes :
- Une patate douce de +/- 300 gr
- 100 gr de farine
- 50 gr de maizena
- 1 jaune d’oeuf
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Sauce :
- 250 cl de crème
- 70 gr de Gorgonzola
- 1 gousse d’ail
- Une noisette de beurre
- Poivre
Chips :
- 10 tranches de coppa
- Une feuille de papier sulfurisé
Facultatif/déco :
- Roquette et cerneaux de noix
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°C
2. Cuisez la patate douce en papillote pendant une heure avec un filet d’huile d’olive.
3. Quand la patate douce est bien cuite, récupérez la chair.
4. Mélangez la chair avec la farine, la maizena, le jaune d’œuf. Assaisonnez de sel et
poivre. Pétrissez jusqu’à obtenir une belle boule homogène qui ne colle pas.
5. Formez les gnocchis.
6. Cuisez-les dans de l’eau bouillante salée. Quand les gnocchis remontent, cela signifie
qu’ils sont cuits.
7. Pour les chips, dans un four préchauffé à 180°c, placez une plaque avec du papier
sulfurisé et la coppa posée dessus proprement. Laissez cuire durant 5-7 minutes. Une fois cuit, sortez la plaque du four et laissez refroidir pour que la coppa durcisse.
8. Pour la sauce, chauffez un peu de beurre. A cela, ajoutez une gousse d’ail écrasée et du poivre. Crémez. Une fois que la crème boue, rajoutez le gorgonzola et mélangez bien avec un fouet.
9. Pour servir : faites sauter les gnocchis avec un peu d’huile d’olive. Ensuite, nappez de sauce et émiettez les chips de coppa.
10. Pour les plus gourmands, vous pouvez rajouter quelques feuilles de roquette et quelques miettes de cerneaux de noix (facultatif)
11. Bon appétit !
3. Orzo à l'italienne : avec Prosciutto Crudo, mozzarella et tomates cerises
Ingrédients pour 2 personnes :
- 200 gr d'orzo
- 1 gousse d'ail
- 1/2 bouillon de légumes (400ml)
- 2 cuillères à café d'herbes italiennes
- 70 gr de Prosciutto Crudo
- 1 boule de mozzarella
- 300 gr de Passata
- 250g de tomates cerises
- 1 oignon
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
Préparation :
1. Préchauffez votre four à 200 degrés. Coupez l'oignon et hachez finement l'ail. Préparez 400ml de bouillon de légumes.
2. Chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes à feu doux. Ajoutez l'orzo ainsi que les herbes italiennes et remuez pendant 1 minute à feu moyen. Ensuite, ajoutez le bouillon de légumes à l'orzo. Faites cuire l'orzo à couvert, pendant 10 min. Assurez-vous que l'orzo reste humide (ajoutez de l'eau supplémentaire s'il devient trop sec).
3. Pendant ce temps, coupez la mozzarella et le Prosciutto Crudo en morceaux ainsi que les tomates cerises en deux.
4. Mélangez les tomates cerises, la passata et la moitié du Prosciutto Crudo dans l'orzo. Assaisonnez avec une pincée de sel et poivre.
5. Répartissez l'orzo dans un plat pour cuisson au four. Saupoudrez le reste du Prosciutto Crudo sur l'orzo et disposez les morceaux de mozzarella sur le dessus. Mettez le plat au four pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que la mozzarella ait fondu.
6. C’est prêt !
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