5 bars bruxellois où les cocktails sont rois

La Brussels Cocktail Week bat son plein depuis quelques jours au coeur de la capitale. Une occasion unique de découvrir ou redécouvrir les bars de la ville où la mixologie devient un art. Voici une carte des lieux des bars où le classique mojito et le gin se sont faits détrôner depuis longtemps.

Par Anissa Hezzaz. Photos : D.R. / LIB. |

Si on était nulle part il y a encore cinq ans de cela sur la scène du cocktail, Bruxelles a pour vocation de se mettre à jour et de rattraper le train déjà bien en marche dans des villes comme Londres ou Paris, où l’art de la mixologie n’a plus rien à prouver.

1. Le Green Lab

S’il y a bien un bar qui fait parler de lui depuis son arrivée à Bruxelles, c’est le Green Lab.  QG des accros au Gin to’, shaké à toutes les sauces et à toutes les saveurs, le Green Lab entend bien révolutionner le cocktail. En proposant une carte de plus de 246 variétés de gin différent et une offre de spiritueux très large, notamment de whiskys, de rhums ou encore de Tequila, l’enseigne a de quoi nous donner envie d’aller y boire l’apéro…ou plus encore ! Et si le gin a ses adeptes, on aimerait aussi le déguster différemment. Ici, ça tombe bien, car on lui redonne un souffle nouveau : agrémenté de liqueur de Marascin, de Prosecco ou encore d’absinthe, nos verres ballons ne sont plus uniquement remplis de gin et de tonic, mais d’un cocktail entier savamment préparé. 

Avenue Louise 520, 1000 Bruxelles. 02/644.26.63. www.greenlab.bar 

2. The Modern Alchemist

Situé à Saint-Gilles, ce bar à cocktail de haute mixologie n’a pas souhaité surfer sur la vague du gin. Dès lors, The Modern Alchemist a lancé son propre concept : créer des cocktails à base de rhum. Des dégustations de rhums sont donc à la carte permettant à ceux qui n’y connaissent rien de s’initier aux plaisirs de cette eau-de-vie si particulière pour accommoder son palais. The Modern Alchemist propose par exemple l’Elixir d’Eustache, un mélange de rhums maison, de Chartreuse verte, de cordial cold bref et de jus de citron vert. Á tester au risque d'adorer et d'en reprendre un deuxième. 

Avenue Adolphe Demeur 55, 1060 Saint-Gilles. www.themodernalchemist.be

3. Alice cocktail Bar

Le fait maison est plus que jamais au centre des préoccupations. Alors, pour attirer une clientèle demandeuse de bons produits, Alice cocktail bar a choisi de donner du sens aux cocktails qu’ils proposent.Leurs cocktails à base de liqueurs oubliées et de saveurs d’antan font de ce lieu l’endroit parfait pour des apéros à la fois chic et branchés. En plus de proposer des cocktails sur mesure à tomber, le décor un peu rétro nous donne largement envie d’y rester toute la soirée. 

Avenue Louise, 190 1050 Bruxelles. 02/647.70.44. www.rougetomate.be

4. Humus & Hortense

Ici déguster un cocktail va de pair avec la gastronomie. C’est pourquoi Matthieu Chaumont, le mixologue des lieux, et Nicolas Decloedt, le cuisinier en chef, ont fait de leur enseigne un endroit où l’amour du terroir, de l’agriculture éthique et des techniques innovantes font traditions. D’ailleurs, Humus & Hortense prône le zéro déchet et construisent leur carte autour de ça. Les cocktails proposés s’accordent donc aux ingrédients de saison et il n’est pas rare de voir des épluchures de légumes se retrouver dans certaines boissons pour la fermentation. L’un des cocktails proposés est d’ailleurs créé à base d’asperges vertes séchées. 

Rue de Vergnies, 2 1050 Bruxelles. 0474/65.37.06. www.humushortense.be 

5. Life is beautiful

Chez LIB, la vie est vraiment belle. Et les cocktails sont beaux! Non seulement par leur goût, mais aussi dans leur présentation. En Effet, l’art de la mixologie ici n’a pas de limite. D'ailleurs, vous pourriez très bien vous retrouver à boire un cocktail fumé au bois de chêne servi sous un pot de fleurs…si l’originalité va de pair avec l’excellence, la carte des cocktails veut aussi rendre hommage aux commerces du quartier. Dès lors, les barmans n’oublient jamais d’ajouter une petite touche locale à leur cocktail. Á boire avec modération bien sûr. 

Rue Antoine Dansaert 161, 1000 Bruxelles. 02/223.59.99. www.libcocktailbar.com 

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