Une belle couleur jaune/orangée, une mousse généreuse surmontée d’un demi-fruit de la passion, le Porn Star Martini a de quoi en faire saliver plus d’un. La boisson, au nom provocateur, est en passe de devenir le cocktail de cet automne. Tania Shamshur, cogérante du bar à cocktails Edgar’s Flavor à Bruxelles, constate des demandes de plus en plus nombreuses. « Tous les week-ends, nous avons d’office un client qui commande un Porn Star Martini ».
Découvrez en images Scopa, le bar à focaccias installé en plein cœur de Bruxelles :
Le boom des cocktails au champagne
Le Porn Star Martini fait sa première apparition au début des années 2000. Nous devons ce cocktail au bartender londonien Douglas Ankrah. À l’origine, la boisson s’appelait Maverick Martini en hommage à l’hôtel où elle fut imaginée. Cette appellation ne séduit cependant pas. La raison ? Elle ne correspond pas assez à ce qu’est le Porn Star Martini, à savoir un cocktail gourmand, savoureux et raffiné. Douglas Ankhar réfléchit alors à un nouveau nom plus impertinent. Le Porn Star Martini est né.
Pour Tania Shamshur, il est cependant difficile de comprendre pourquoi le Porn Star Martini plaît à nouveau. « Il n’y a pas eu de films ou de fictions qui l’ont mis en avant, ni une tendance sur TikTok. L’une des raisons peut être l’engouement pour les cocktails à base de champagne. Ils plaisent beaucoup en ce moment à l’instar du French 75 composé de champagne, gin, jus de citron ou du mimosa qui allie champagne et jus d’orange. Une boisson très appréciée dans les brunchs ». Car le Porn Star Martini a la particularité d’être accompagné d’un petit shot de champagne. Il peut être servi à côté du cocktail ou directement dedans. Il faisait à l’origine office de rince palais. « Le champagne rend le cocktail plus agréable à boire » ajoute la bartender.
« Le Porn Star Martini est comme un dessert »
Mais au fait, que retrouve-t-on dans le Porn Star Martini ? Du Martini nous direz-vous. Et bien pas du tout… « De la vodka vanille, une liqueur de fruit de la passion comme la Passoa, de la purée de fruit de la passion, du jus de lime, du sirop de vanille et donc sur le côté le petit shot de champagne ». Le cocktail est « assez sucré, rafraîchissant et se consomme à toute saison ».
Si vous souhaitez épater vos convives, Tania précise que le Porn Star Martini est simple à réaliser : « Il suffit de glisser tous les ingrédients dans un shaker sauf le champagne et le demi-fruit de la passion. Il est essentiel que le jus de lime soit frais. On mélange puis on observe vite qu’une belle mousse apparaît grâce à la liqueur et la purée de fruit de la passion ». La vodka vanille se trouve en magasin, mais vous pouvez très bien mélanger de la vodka et du sirop de vanille en substitut. N’hésitez pas à glisser une cuillère sur le côté afin de savourer le fruit de la passion.
La cogérante d’Edgar’s Flavor précise que le Porn Star Martini est un cocktail qui se savoure. « Il est très visuel, donc on le mange avec les yeux avant de le goûter. Il est très chic aussi. Je le vois surtout à la carte d’endroits cosy où on prend le temps de se poser. Le Porn Star Martini est comme un dessert. On peut très bien le boire seul à la fin du repas ». Tania ajoute que le cocktail peut accompagner « quelque chose de léger comme des fruits de mer, en particulier les huîtres, ou encore un ceviche de poisson ». Il n’y a plus qu’à tester.
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