Speakeasy. Le terme voit le jour durant la Prohibition aux États-Unis. Pour contourner l’interdiction de vente d’alcool, des bars clandestins émergent. Un siècle plus tard, de nouveaux bars dans ce style années 20, ou en version complètement modernisée, émergent. Ils se distinguent des bars classiques par leur atmosphère secrète et sophistiquée, leurs cocktails travaillés et surtout leur caractère ultra confidentiel.
Confessions, Plumette, Arthur Orlans... Les speakeasy sont désormais légion à Bruxelles, chacun affichant un style bien à lui. La plupart du temps, on y vient surtout pour siroter un cocktail et se parler dans le creux de l’oreille dans une ambiance tamisée. Parfois, une carte courte de finger food est disponible pour les petites faims, qui se résume généralement à une planche de fromages ou de charcuteries, des dips style tarama ou houmous ou des petites bouchées subtilement revisitées. Mais pas question de parler d’un restaurant, on reste sur le créneau bar. À moins que...
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Scène, le nouveau resto-speakeasy
Une adresse bruxelloise a décidé de mixer les codes, proposant un resto-speakeasy où il est possible de s’attabler puis de faire durer la soirée. Scène, installé au-dessus du désormais célèbre Le Conteur, propose donc un restaurant qui réunit tous les codes du speakeasy. D’abord, il s’agit de dénicher l’adresse, bien cachée à l’arrière du restaurant Le Conteur. Aucune indication ne permet de deviner où se trouve Scène depuis la rue. On grimpe une volée d’escaliers avant de déambuler dans des couloirs obscurs. On s’immerge loin du bouillonnement de la ville, on franchit une pièce aux murs imprimés léopard, puis un couloir rempli de capteurs lasers rouges, comme dans les films d’espions.
Une porte remplie de serrures et de judas apparaît alors. Elle donne sur une « salle de costumes » où l’on peut emprunter un masque pour se la jouer Eyes Wide Shut. Il est trop tôt pour se déguiser ce soir-là, ce sera donc à visage découvert que l’on pénètre dans le resto-speakeasy. Toutes les cases sont remplies : lustres imposants, moquette rouge, canapés en velours et lumière tamisée. Un grand bar occupe le centre de l’espace. Derrière la musique, on entend à peine les conciliabules qui s’échangent dans l’espace assombri. L’expérience est à la fois fun et insolite.
Au menu ?
Parmi leurs cocktails aux noms suaves, on sirote un Mezcalita (17€) à base de mezcal et tequila, chartreuse verte, Bacardi Caribbean et purée d’ananas. Très bon. Le Sasha’s Cup of Tea (16€) surprend par son contenant, puisqu’on déguste un mélange de vodka, infusion de thé noir, liqueur de noisette, sirop de cannelle et blanc d’oeuf dans une tasse de thé qui désoriente complètement. Mais c’est ce qu’on vient chercher ici après tout !
Côté plats, la carte se divise ensuite en trois grands chapitres (verger, terre et mer). On teste ce soir-là un fattoush de tomates (11€) à base de tomates juteuses, confiture de jaune d’oeuf, croûtons de Za’atar et mousse de fromage de chèvre. Très frais. Toujours dans les plats végés, on goûte aussi à leur polenta aux champignons et à la truffe (14€) parfaitement crémeuse. Côté pêche, place aux nigiri au thon qui font parfaitement l’affaire. Côté terre, on goûte à leur tartare de boeuf déposé sur des brioches et surmonté d’une confiture de jaune d’oeuf (14€).
Comme dans tous les speakeasy, on paie forcément un peu l’endroit. Les cocktails et le vin (9€) sont forcément un peu plus chers que dans un bar traditionnel. Côté food, en revanche, on s’en sort plutôt bien. Comptez trois plats pour deux en moyenne, ce qui revient à plus ou moins 25€ par personne selon ce que vous choisissez. Les assiettes sont joliment travaillées, et l’ambiance décalée comme il faut. Pour impressionner la galerie, on préférera Confessions du côté de Bailli, beaucoup plus élégant. Mais pour une soirée festive dans le centre entre potes ou collègues, c’est l’endroit rêvé pour s’offrir une soirée qui change dans une atmosphère plus relax, et pouvoir enchaîner facilement l’apéro, le dîner et la fête.
Infos :
Où ? 32 Rue du Marché aux Poulets, 1000 Bruxelles
Quand ? Le mercredi et jeudi de 19h à minuit et le vendredi et samedi de 19h à tard.
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