Kobe Desramaults, c’est le chef rock’n’roll de la Côte qui dépoussière la gastronomie belge. Tout commence au In de Wulf à Dranouter, où il décroche une étoile Michelin à 25 ans à peine dans la maison familiale. Il ouvre ensuite deux établissements à Gand, De Vitrine, un bistrot ouvert dans une ancienne boucherie, puis De Superette, une boulangerie artisanale qui faisait aussi restaurant. En 2017, il dévoile Chambre Séparée, toujours à Gand. Le concept ? Seulement seize places assises en face d’une cuisine ouverte devant les grills et le four à bois, avec un menu long d’une vingtaine de plats. Il reçoit l’étoile un an après l’ouverture, mais décide de fermer son adresse au sommet de sa gloire.
Eliane, un nouveau resto 18 places
Le chef flamand lance ensuite son projet italien Pollina en Sicile. Au menu ? Plats siciliens au feu de bois et playa. Un projet à moitié réussi puisque l’adresse sera essentiellement remplie en période estivale de clients flamands. Kobe Desramaults revient alors dans le Plat Pays, et décide de s’implanter pour la première fois dans la capitale. « Je suis très heureux de pouvoir – enfin ! – vous annoncer l’ouverture du restaurant Eliane au cœur de Bruxelles début décembre prochain. Eliane sera un petit restaurant ambitieux qui servira 18 convives du mardi au vendredi, où je cuisinerai avec ma « dream team » un menu Dégustation axé sur le produit. Il se passe tellement de choses dans le monde de la restauration dans cette ville folle et dynamique qu’est Bruxelles, je suis extrêmement fier d’en faire enfin partie ! » a-t-il annoncé sur Instagram.
La star de la gastronomie a choisi les bâtiments de la maison de disques PIAS, à deux pas du Musée de la BD pour implanter sa nouvelle adresse qui risque d’insuffler un vent de dynamisme dans le centre-ville. L’ouverture est prévue début décembre, mais l’on peut d’ores et déjà réserver sa table pour les mois de décembre, janvier et février.
La vidéo du jour : Era, le restaurant le plus intrigant du moment
Infos :
Où ? Rue Saint-Laurent 36-38, 1000 Bruxelles
Quand ? Dès le début du mois de décembre. Du mardi au vendredi en soirée.
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