On a toutes et tous en tête l’image de la grand-mère penchée sur sa casserole, mijotant une soupe maison avec des légumes frais du marché. Un cliché réconfortant, mais qui, il faut l’avouer, ne correspond pas toujours à la réalité. Entre le temps passé à éplucher, couper, cuire et mixer, la soupe maison peut vite devenir une corvée. Et si on vous disait que la soupe surgelée est souvent meilleure, tant sur le plan nutritionnel que gustatif ?
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Plus d’atouts nutritionnels
C’est un cliché qui a la dent dure, les surgelés auraient moins de qualités nutritives et gustatives que les produits frais. Une mauvaise réputation qui n’aurait pourtant pas lieu d’être, au contraire. Le frais ne serait meilleur pour la santé qu’à condition de consommer local. Dans l’autre cas, les délais entre la récolte, l’arrivée chez le grossiste puis le distributeur et enfin le consommateur qui le conserve ensuite plusieurs jours au frigo peuvent engendrer de grosses pertes de nutriments, en particulier en matière de vitamines C et de caroténoïdes. On parle même de 30 % de pertes en à peine 48h. On comprend dès lors l’importance d’acheter local pour éviter ce processus.
À l’inverse, les fruits et légumes surgelés sont récoltés puis rapidement surgelés. Les études montrent dès lors qu’ils contiennent encore leurs vitamines et que leur qualité nutritionnelle est bien préservée. Conclusion, entre des légumes frais importés qui ne sont pas locaux et des produits surgelés, il est clairement préférable de se tourner vers le surgelé. Seule précaution à prendre cependant si vous achetez surgelé : vérifier la composition nutritionnelle pour vérifier que la liste d’ingrédients ne contient que les aliments bruts et non tout un tas de conservateurs.
Un meilleur goût
On pourrait croire que la soupe maison, préparée avec amour, surpasse toujours celle du commerce. Pourtant, le goût d’une soupe dépend avant tout de la fraîcheur des ingrédients. Or, comme évoqué plus haut, les légumes frais non locaux perdent rapidement leurs qualités gustatives. À l’inverse, les légumes surgelés sont figés dans leur état optimal, ce qui garantit une saveur intense et naturelle.
De plus, les marques de soupes surgelées investissent de plus en plus dans des recettes élaborées. Dans les rayons, on trouve désormais des soupes surgelées au potiron et gingembre, ou à la courge butternut et noix de coco, par exemple. Un peu plus exotique que la classique soupe de carottes du dimanche soir.
Un gain de temps
On ne va pas se mentir : entre le travail, les enfants, les amis et les séries à binge-watcher, le temps manque souvent pour cuisiner. La soupe surgelée devient alors une alliée précieuse. Quelques minutes au micro-onde ou sur le feu, et on obtient un repas sain, équilibré et réconfortant. Plus besoin de passer une heure en cuisine pour obtenir un résultat similaire. Même les plus motivés d’entre nous ont parfois des restes de légumes oubliés au fond du frigo, qui finissent par pourrir tristement. Avec le surgelé, plus de gaspillage. Chaque portion est parfaitement dosée, et vous ne cuisinez que ce que vous allez consommer.
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