L’établissement a fait de la viande son étendard. Côtes à l’os d’exception vendues au poids, côtes de porc généreuses, contre-filets savoureux… le tout accompagné de garnitures maison : haricots verts en salade et sauce Bister, chou-fleur rôti au curry et graines de courges ou encore purée maison et frites cuites à la graisse de bœuf. De quoi séduire les amateurs de chair grillée dans toute sa noblesse.
La qualité est au rendez-vous : plus de la moitié des viandes proviennent d’élevages belges, qu’il s’agisse de bœuf ou de porc. Un choix assumé, qui met en valeur le savoir-faire des producteurs locaux et s’inscrit dans une démarche de proximité.
L’art du partage
Si l’assiette est généreuse, l’ambiance l’est tout autant. De grandes tables invitent à se réunir entre collègues ou entre amis, dans une atmosphère qui rappelle les banquets d’antan. « On vient chez Gueuleton pour manger sérieusement sans jamais se prendre au sérieux », glisse Philippe Limbourg, le patron.
Le lieu n’oublie pas non plus les duos : ceux qui préfèrent un dîner plus intime trouvent leur bonheur dans les plats à partager ou les suggestions plus légères, à l’image de la pêche du jour, du gravelax de truite ou encore du poulpe en persillade, preuve que convivialité et flexibilité peuvent aller de pair.
Gueuleton Bruxelles ne se contente pas de régaler les appétits : le restaurant cultive aussi un véritable agenda festif. La présence récente du chef Éric Boschman a marqué les esprits. En novembre, une soirée spéciale permettra de découvrir les plats festifs à emporter pour les fêtes, ainsi qu’une sélection de vins et champagnes proposée à la vente.
Ces moments se déroulent dans la grange attenante, un espace aménagé derrière le restaurant qui se prête parfaitement aux dégustations et aux rencontres gourmandes.
Au-delà de la viande : un esprit
Si la carte met résolument la viande à l’honneur, Gueuleton Bruxelles se distingue surtout par son état d’esprit. Ici, le repas devient une célébration où l’on trinque à la bonne chère autour d’une bouteille de vin (plus de 450 références à la carte) ou d’une bière belge soigneusement choisie. Pas de chichi, juste l’envie de rassembler ceux qui partagent le goût des choses simples et généreuses.
Pour suivre l’actualité de l’établissement et ne rien manquer des prochains rendez-vous, rendez-vous sur la page Facebook de Gueuleton Bruxelles.
Plus d’infos ici.
