Il est loin le temps du pain-saucisse et du paquet de frites – mayo dégoulinante sur les mains, sans serviette pour s’éponger - gobé debout, sur une plaine où s’empilent les verres de bière en plastique ! Les grands rendez-vous de l’été ont réussi à se réinventer, à innover parfois, et pas uniquement en se démultipliant ni en gonflant leur affiche de noms de stars de la musique. Et si, bien sûr, tout cela représente un certain coût pour le festivalier, c’est aussi parce que l’expérience est totale. On ne vient plus en été au coeur d’un parc wallon uniquement pour s’en mettre plein les oreilles, mais pour nourrir pleinement et sainement – d’un smoothie ou d’un déjeuner gastro – l’épicurien qui sommeille en nous et se réveille au son de la bonne musique, le ventre bien rempli. Alors, on mange quoi au son de Soprano, de Vanessa Paradis, de Matt Pokora ou de Julien Clerc ?
Le Baudet’stival à Bertrix (jusqu’au 12 juillet)
Quelle ambiance ? Festive, ultra-conviviale et familiale. Il y en a pour tous les âges et tous les goûts cette année entre Soprano, la Star Academy et Amel Bent.
On s’habille comment ? En mode total décontract’ au choix. Même pas besoin de prévoir un petit pull pour les habituelles soirées plus fraîches (qui ne s’annoncent pas cette année).
On mange quoi ? Le chef Julien Lapraille connaît le festival depuis 10 ans pour y avoir toujours tenu un stand. Ces jours-ci, le Bastognard y sera triplement présent avec un stand dédié à son fameux hamburger maison, et un autre consacré à ses « frites fraîches, cuites évidemment dans la graisse de bœuf, avec du sel aromatisé et une sauce maison. Et dans la chill zone, on proposera avec un copain boucher des planches de salaisons ». Et Julien de nous donner ses autres bons plans gourmands : « C’est un festival avec une offre food variée, on y trouve aussi bien des pâtes (avec les sauces populaires ou maison) que d’excellents churros – présents depuis le tout début du festival – et qui cartonnent, et des délicieuses glaces de la Petite Étable de Rochehaut ».
LaSemo à Enghien (jusqu’au 12 juillet)
Quelle ambiance ? Relax et conviviale. On sent souffler un vent de liberté sur un festival très éco-responsable, où, cet été, se succéderont sur scène Julien Doré, Vanessa Paradis et Nile Rodgers.
On s’habille comment ? Une tenue bohème est recommandée (vêtements colorés, larges et légers). On mise sur le côté pratique et confo des baskets (plutôt que des chaussures ouvertes), puisqu’il faut emprunter quelques petits sentiers dans ce parc d’Enghien.
On mange quoi ? Qui dit festival responsable, dit forcément produits locaux issus de l’agriculture biologique. On goûte toutes les saveurs, sucrées et salées, du monde – et aussi évidemment des menus végétariens – au cœur de La Caravane des Saveurs qui réunit plusieurs foodtrucks. Et pour ceux qui dorment sur place, un petit arrêt matinal par le Marché des producteurs présent sur le site permet de se requinquer de la veille grâce à un bon petit-dej’.
Dour (du 15 au 19 juillet)
Quelle ambiance ? Jeune, très festive et branchée. Cet été, on lâche prise sur la musique d’Orelsan, Damso ou encore Sean Paul.
On s’habille comment ? Ce n’est pas la fashion week de l’excentricité comme à Tomorrowland, mais on s’en approche. À Dour, on s’exprime vestimentairement, rien n’est too much dans le look, pourvu qu’on soit créatif. Le style du festivalier de Dour n’est ni codé, ni copié.
On mange quoi ? L’offre culinaire s’est améliorée au fil des éditions pour s’éloigner du cliché « bonnes crasses » lié à une image très festive et jeune. On passe désormais du food-truck à burgers ou kebab aux stands qui proposent une cuisine du monde et des plats vegan.
Les Francofolies de Spa (du 20 au 26 juillet)
Quelle ambiance ? Convivial et transgénérationnel au son des artistes francophones (cette année, d’Helena à Laurent Voulzy en passant par Julien Clerc).
On s’habille comment ? Décontracté un peu chic. On mixe le short avec une belle chemise, ou le pantalon un peu plus élégant avec un débardeur léger.
On mange quoi ? Elle est une grande habituée des lieux, c’est sa « région », s’enthousiasme Leslie en cuisine. le chef influenceuse nous guide donc à travers l’offre gourmande de ce festival historique, qui devrait un peu changer cette année. « Il y avait un Village Food avec des petits indépendants, super sympa. Cette année ce sera un peu la surprise de découvrir si les mêmes artisans seront présents. On y mangeait de délicieuses frites sauce andalouse bien belges, des délicieux churros, des pittas grecques avec salade, et des pizzas au feu de bois ». Et comme la ville de Spa regorge de bonnes petites adresses, en voici trois, à quelques pas du festival, sélectionnées par Leslie : « Le Gio Café, devant une scène gratuite pour les artistes émergents, qui propose une offre healthy entre petites salades et produits locaux. Sur les hauteurs de spa, le Linea est incontournable pour sa cuisine bistronomique (et son escalope panée incroyable !). Testez aussi L’Auberge, pour une bonne casserole de moules avec des frites maison ».
Les Gens D’Ere à Tournai (du 24 au 26 juillet)
Quelle ambiance ? Festive, ultra-détendue et familiale. Cette année on y applaudit entre autres Matt Pokora, Lorie et Typh Barrow.
On s’habille comment ? Baskets au pied, on enfile un jean ou pantalon cargo, on ne fait pas de chichi et on les surmonte d’un crop top pour les filles ou d’un t-shirt. C’est l’accessoire « légendaire » (d’où le nom…) qui fera toute la différence : paire de lunettes rétro ou bob d’une autre époque sur la tête.
On mange quoi ? Ici aussi Leslie en cuisine a ses petites habitudes et ses bons plans. On se régale, nous dit-elle, aux différents « petits stands d’indépendants locaux, présentant notamment un pain avec saucisse grillée – rien à voir avec le classique et gras pain-saucisse de foires –, et des cornets de pâtes dont l’odeur vous réveille à des mètres à la ronde. Ce que j’aime », continue la chef, « c’est que l’ambiance familiale du festival se reproduit en cuisine. Et pour l’anecdote, le catering prévu pour les artistes (soit la nourriture servie en coulisses, NDLR), est issu des fermiers de la région. Légumes et viande locaux sont cuisinés par les bénévoles et les pâtisseries, incroyables, sont réalisées par une école de pâtisserie de la région ».
Et quand les festivals de juillet seront terminés, on repartira pour une tournée gourmande de ceux d’août !
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