Comment est-ce arrivé ?
Concrètement, le vin orange existe depuis que le vin existe. Mais, depuis peu, ces vins hors catégories deviennent incontournables. Techniquement, un vin orange est un vin blanc vinifié comme un vin rouge. On retrouve donc dans ce type de vins des tanins, car les parties solides des grappes (tiges, peau, pépins…) sont macérées avec le jus de quelques jours, à plusieurs mois. Habituellement, lorsqu’on presse des raisins blancs, on sépare directement le jus des parties solides. Dans le cas du vin orange, la technique apporte de la structure au vin et une légère couleur orangée. En fonction des cépages utilisés, le gout du vin est très variable. Ce vin hybride se calque à la fois sur des arômes minéraux et une acidité naturelle, mais aussi sur une texture inédite et des tanins. Les vins orange sont donc assez proches des vins blancs en termes d’arômes et de saveurs, mais avec une dimension particulière à la dégustation grâce à cette structure inédite et ça plait énormément !
Quels accords ?
La structure tanique des vins orange leur ouvre un spectre très large d’accords pour le repas. En effet, les vins orange ont une véritable versatilité. Comme ils possèdent en général beaucoup de caractère, ils accompagneront la plupart de vos plats, des poissons aux viandes rouges. Fait assez rare, grâce aux notes épicées, à cette structure et cette fraicheur, les vins orange s’allient à merveille avec les cuisines asiatiques et relevées.
La vidéo du jour :
Où en trouver ?
Pour déguster des vins orange, tournez-vous vers des bars branchés ou des cavistes spécialisés. Voici 5 bars testés et approuvés.
Le Bain de Dames
Chaussée de Vleurgat, 186 - 1050 Bruxelles
Calmos
Rue de Tamines, 1 - 1060 Saint-Gilles
Nightshop
Rue de Flandre, 167 - 1000 Bruxelles
Jéroboam (Nouveau)
Rue de la casquette, 2 - 4000 Liège
Levures & Tannins
Rue de la Coupe, 41 - 7000 Mons
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