La fondue japonaise - parfois appelée hotpot - est la nouvelle expérience à tenter pour s’essayer à quelque chose d’un peu différent. Ici, on oublie le trio fromage, charcuterie, patate pour se concentrer uniquement sur la viande (parfois le poisson) et les légumes.
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Comment ça se présente concrètement ? Les viandes et légumes préalablement découpés sont disposés sur la table. Ils sont accompagnés d’une ou plusieurs sauces. Les légumes sont ajoutés au fur et à mesure dans le bouillon pendant que les viandes cuisent en étant tenues grâce à des baguettes ou en grillant sur un poêlon.
Envie de s’y essayer ? Voici la recette complète proposée par Dumplings and More.
La recette de la fondue japonaise
Ingrédients :
- 500 g de bœuf finement coupé
- 1 paquet de nouilles udon cuites
- Un petit bouquet de feuilles de chrysanthèmes (shungiku)
- 1 poireau
- 700 g de chou chinois émincé
- 1 paquet de champignons enoki, racines coupées
- 8 champignons shiitake émincés
- 200 g de yaki tofu coupé en cubes
- Quelques rondelles de carottes
- 200 g de nouilles shirataki (nouilles de konjak) égouttées
- 1 càs d’huile
- 500 g de bœuf finement coupé
- 1 càs de sucre brun
- 25 cl de dashi
Pour la sauce sukiyaki :
- 25 cl de saké
- 25 cl de mirin
- 50 g de sucre
- 25 cl de sauce soja
Préparation :
En premier lieu, préparez la sauce sukiyaki. Dans une marmite, mélangez le saké, le mirin, le sucre et la sauce soja et portez-les à ébullition. Retirez du feu et réserver.
Coupez tous les légumes et disposez-les dans des plats. Idem pour les nouilles. Tranchez très finement le boeuf et parsemez-le de sucre brun.
Installez un réchaud sur la table et faites-y chauffer une marmite. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile. Verser 32 cl de sauce sukiyaki et 25 cl de dashi. Faites mariner les légumes, le tofu et les nouilles de konjak au fur et à mesure de la dégustation.
Paralèllement, saisissez les tranches de boeuf sur ou au dessus du poêlon.
Et si vous voulez un vrai matos de pro pour vous y essayer. Fritel vient de lancer une machine qui s’adapte à tous les types de fondues (poissons, viandes, végétariennes et même les desserts).
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