C’est une adresse de grande qualité et à la cuisine raffinée qui vient de fermer ses portes à Bruxelles. C’est en effet la fin de l’aventure pour le restaurant gastronomique La Canne en Ville, auréolé d’une étoile au Michelin et installé au cœur de la place Stéphanie depuis 2022 dans le prestigieux hôtel Steigenberger Wiltcher’s. La nouvelle a été annoncée sur les réseaux sociaux par son chef Kevin Lejeune. « Après des années de passion et de partage, la Canne en Ville ferme définitivement ses portes aujourd’hui. La conjoncture actuelle aura malheureusement eu raison de cette aventure gastronomique que nous avons vécue ensemble ».
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Kevin Lejeune a tenu à remercier son équipe « qui a porté avec amour et talent l’âme de notre restaurant jour après jour » ainsi que les artisans avec lesquels il a été amené à travailler, sans oublier les clients de La Canne en Ville. « Merci pour votre fidélité, votre confiance et les moments partagés autour de nos tables. Chaque sourire et chaque retour chaleureux de votre part nous ont marqués durablement ». Les internautes ont exprimé leur tristesse et leur colère en commentaires : « Tellement dommage », « très triste évidemment, mais vous êtes jeunes et bourrés de talent », « une avalanche de fermetures en ce moment… C’est injuste et très triste », « à quand une vraie réaction et de vraies décisions pour soutenir l’horeca ! ? ».
Une conjoncture fatale
Depuis la crise sanitaire, le secteur de l’Horeca est durement touché et peine à se relever de cette période qui a laissé d’importantes séquelles. Kevin Lejeune s’est installé dans l’hôtel Steigenberger Wiltcher’s alors que les restaurants reprenaient doucement leur activité. Certains observateurs avancent que déménager avant d’avoir plus d’assise était peut-être prématuré. La Canne en Ville n’a malheureusement jamais trouvé son public. Une imposante affiche avait pourtant récemment été placardée sur la façade de l’établissement sur laquelle il était rappelé la précieuse étoile obtenue au Michelin. Une démarche mise en place pour sans doute attirer de nouveaux clients et rappeler la présence de La Canne en Ville. L’établissement n’était en effet pas suffisamment mis en valeur. On pouvait carrément passer à côté lorsque nous nous baladions le long de l’Avenue Louise sans l’apercevoir et découvrir son menu. L’Avenue Louise est d’ailleurs souvent en travaux. Forcément, cela n’aide pas beaucoup…
Kévin Lejeune avait pourtant essayé de relancer et réinventer l’activité de La Canne en Ville. L’an dernier, il avait imaginé le concept « L’Expérience Dark Kitchen » dont le principe consistait à savourer un menu neuf services dans la quasi-obscurité. L’expérience était audacieuse, gourmande et donnait l’occasion d’être au plus près de Kevin Lejeune qui cuisinait ses plats sous nos yeux. Malgré tous ces efforts, La Canne en Ville ferme ses portes. Nos confrères de la DH précisent que « la direction du Steigenberger Wiltcher’s veut prendre le temps pour trouver une collaboration fructueuse avec un nouveau ou une nouvelle chef ». Quant à Kevin Lejeune, il a précisé sur les réseaux sociaux qu’une « page se tourne mais l’envie d’innover sur la scène culinaire ne nous quitte pas ». Espérons que le chef trouvera très vite un nouveau challenge à la hauteur de son talent.
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