Le projet Smaakhaven, qui devrait s’implanter dans l’ancien Loodswezen, s’annonce plus qu’ambitieux. Et pour cause, « l’endroit doit devenir le lieu de référence pour tout ce qui tourne autour de l’alimentation et de la gastronomie flamandes », explique-t-on. Édifice protégé construit au 19e siècle, le Loodswezen accueillait les personnes chargées de piloter les navires en toute sécurité dans le port anversois. Les autorités flamandes cherchaient une nouvelle affectation à cet espace inoccupé depuis plusieurs années. Le centre d’expérience culinaire présentera l’histoire de la gastronomie et de l’industrie alimentaire flamandes ainsi que leurs atouts contemporains.
On retourne à Bruxelles avec Chairman dont le menu est signé par la cheffe étoilée Isabelle Arpin :
À quoi s’attendre ?
La future attraction comprendra notamment une cuisine de démonstration, un parcours expérimental, un espace d’événements, un magasin et un bar lounge. « Trois ingrédients sont indispensables dans ce projet : innovation, tradition et savoir-faire », commente le CEO de Toerisme Vlaanderen, Peter De Wilde. « Ce sera un lieu où toute personne appréciant la bonne chère et un bon petit verre, tant le convive que le chef ou l’agriculteur pourront se rencontrer et échanger leurs expériences. »
Avant d’accueillir un bâtiment destiné au guidage des navires, l’espace était utilisé au 16e siècle comme bourse pour la commercialisation de froment, d’orge et d’autres ingrédients. « C’était déjà un endroit important quand Anvers était le centre de l’Europe du Nord-Ouest », situe l’échevin du Tourisme Koen Kennis. « On ne parvient à protéger efficacement le patrimoine qu’en lui donnant une fonction qui le fait vivre », ajoute-t-il. La restauration du bâtiment demandant quelques années, l’inauguration n’est pas attendue avant 2029.
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