Saint-Octave
Chez Saint-Octave, les fromages proviennent de Belgique, de France, du Portugal et d’Espagne. La charcuterie, quant à elle, vient tantôt des Ardennes, tantôt de Catalogne. Pour un assortiment Saint Octave déjà tranché avec de la raclette du Jura, du vacherin fribourgeois et de la tomme aux fines herbes, comptez 8 € par personne. Mais des options plus originales peuvent se trouver en boutique… Vous n’avez pas d’appareil à raclette ? On vous le fournit, moyennant une caution de 100 €. Il y a cinq points de vente dans la capitale : dans les Marolles, à Saint-Gilles et à Uccle.
Retrouvez toutes les adresses sur saintoctave.be
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Julien Hazard
Plus qu’un fromager, Julien Hazard est aussi et avant tout un affineur. Dans sa boutique située à Uccle, on trouve quatre caves d’affinage et chacun a son climat spécifique. il offre à sa clientèle des fromages au lait cru, de fabrication artisanale ou fermière, en direct des producteurs ou du marché de Rungis en France. Tous les produits sont affinés ensuite ici en boutique. Les amateurs de raclette trouveront leur bonheur avec des fromages de Savoie, de Suisse et quelques saveurs surprenantes, comme le fromage à raclette à la moutarde ou à l’ail des ours. Les appareils à raclette pour un quart ou une demi-meule sont disponibles avec une caution de 75 €.
L’adresse ? Rue Vanderkindere 137, 1180 Uccle
La Fruitière
La Fruitière, c’est le repaire du meilleur fromager de Bruxelles 2024. Léo Begin propose à ses clients de passer commande directement en ligne et de récupérer sa commande tranchée le lendemain. Le petit plus ? On vous y recommande un bon vin pour accompagner votre raclette.
L’adresse ? Rue du Marché au Charbon 99/103, 1000 Bruxelles
La Fromagerie Saint Michel
Installée depuis 1947 dans le centre de Waterloo, cette institution propose un large choix de fromages de France ou de Suisse et on vous explique patiemment en boutique, ou sur le site, toutes les spécificités de chaque AOP. Que ce soit pour une raclette classique en petits caquelons ou en demi-meule, pour 16 € par personne, charcuterie de montagne comprise, vous composez un plateau à emporter et pouvez même ici aussi emprunter les appareils.
L’adresse ? Chaussée de Bruxelles 244, 1410 Waterloo
Terroirs du cru
À Braine-le-Château, cette épicerie fine tenue par un couple de passionnés est spécialisée en produits de terroir. On y propose notamment une large gamme de vins, de bières, de charcuteries et évidemment, de fromages, dont ceux dédiés à la raclette. Pour une raclette réussie et variée, Yves, le maître des lieux conseille de se limiter à quatre types de fromages : « Je recommande souvent de prendre deux fromages « nature », assez typiques et différenciés, un plus doux et un plus fort – un fromage suisse et un de Savoie par exemple - et deux fromages aromatisés. »
L’adresse ? Rue de Mont Saint-Pont 120, 1440 Braine-le-Château
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