Qui est derrière le projet ?
Deux amis de longue date, Maxime Tillet et Thibaut Ernst. Le premier a une formation en gestion et une bonne expérience dans le web design, le second, formé à la gestion et à la stratégie digitale, travaille dans l’événementiel et a créé, entre autres, le magazine digital Tube et le studio culinaire Detail. Récemment, avec un troisième partenaire, le duo a également lancé les Lazy Sun Days, une formule de brunch avec DJ set, qui prend place tous les premiers dimanches du mois dans un lieu différent, avec, à chaque édition, une cheffe moderne et avant-gardiste et une nouvelle carte de cocktails (établie par le mixologiste de l’hôtel Fleur de ville). Flora est cependant leur projet principal.
De quoi s’agit-il ?
Une gamme de bières artisanales à base de fleurs. Pour l’heure, une seule bière, une IPA à base de violette, a été lancée. Une seconde, dont l’ingrédient principal reste tenu secret jusqu’au lancement officiel, sera dévoilée dans les semaines, voire les jours à venir.
Encore plus de contenu food avec en vidéo notre Masterclass avec Val-Dieu pour composer un plateau de fromages qui épatera vos invités :
Naissance et développement
« L’idée de départ, explique Thibault, c’était de créer une nouvelle marque de bières, dans un marché – en tout cas, celui des microbrasseries et craft beers – qui est hypersaturé ; il fallait donc venir avec quelque chose de neuf. » Et ce petit truc, ce sont… les fleurs. « Plusieurs raisons ont guidé notre choix : d’abord, on trouve ça sexy, de travailler avec des fleurs. Ensuite, cela nous pousse à bosser en respectant les saisons. Enfin, cela nous permet plus facilement des rapprochements avec les arts en général, notamment la musique et le design. Notre but est de ne pas se limiter au seul univers brassicole, mais de faire vivre le projet au-delà, en créant également toute une communauté, en collaborant avec des artistes, des fleuristes, en organisant des événements. »
Pour développer leur projet, Maxime et Thibaut se sont tournés vers une plateforme de crowdfunding : « Nous sommes passés sur Kiss Kiss Bank Bank, avec un système de précommande. Plus de 200 personnes ont participé aux préventes des bières… et des T-shirts, ça nous a permis de récolter près de 13 000 euros. »
Première-née de la série, la Flora 1 est une IPA (bière de fermentation haute, ndlr.) à base de violette, élaborée avec la brasserie BeerSelect. « Le côté floral vient adoucir l’amertume de ce genre de bière, précise Thibault, qui ajoute : « Et elle séduit aussi bien les femmes que les hommes ». Une seconde verra le jour dans les jours qui viennent… « La fleur qui la compose sera dévoilée à l’occasion d’une grosse soirée de lancement avec nos partenaires. Il s’agira cette fois d’une lager (bière à fermentation basse, ndlr.) Au printemps, on lancera une blanche. »
Et demain ?
« On n’a pas vocation à devenir une grande marque internationale, on se développe surtout à Bruxelles et dans ses environs, en produisant en petite quantité, en collaboration avec des acteurs locaux. On veut surtout compléter la gamme au fur et à mesure, avec de temps en temps des éditions spéciales, pour la Saint Valentin par exemple. »
Où la trouver ?
Lors des événements organisés par Flora et dans quelques points de vente. « En vente directe, on la propose à 3 €. Dans les épiceries fines, comptez de 3,20 et 4€. Vous la trouvez notamment chez Gojo Market, Bulbe, l’épicier des chasseurs ardennais, l’épicerie du Rideau à Lasne, et aussi, chez le fromager La Fruitière. » Elle est aussi proposée dans quelques bars et restaurants comme Le Tigre, Nuage et Kroket. « Dans ce cas, comptez entre 5,50 € et 7 €. »
Instagram : flora.brussels
Ne manquez plus aucune actualité lifestyle sur sosoir.lesoir.be et abonnez-vous dès maintenant à nos newsletters thématiques en cliquant ici.
Sur le même sujet
