La cuisine italienne a ses classiques parmi lesquels la pizza, le tiramisu, sans oublier ses incontournables sauces dont la bolognaise et la carbonara. Cette dernière fait particulièrement parler d’elle à Rome en ce moment. La raison ? Elle fait l’objet d’un pacte bien particulier.
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Des pâtes à la carbonara fixées entre 12€ et 14€
Comme le rapporte le journal italien La Corrierre de la Sierra, le « pacte de la carbonara » est une idée provenant de Consumerismo Non Profit, une association de consommateurs qui souhaite instaurer un prix fixe des pâtes à la carbonara, un plat fort apprécié des touristes. L’année prochaine, les prix des logements, de la nourriture, des attractions touristiques risquent en effet de grimper à Rome. 2025 sera exceptionnelle pour la ville éternelle puisqu’il s’agira de l’Année jubilaire, une année catholique spéciale célébrée tous les 25 ans depuis 1300. Plus de 30 millions de personnes sont attendues à cette occasion. Face à cet afflux de touristes à venir, certains restaurateurs vont augmenter leurs prix. C’est précisément contre cette prise d’initiative que lutte Consumerismo Non Profit.
L’association a fait part de son idée à la ville de Rome, ainsi qu’aux restaurateurs. « Nous lançons aujourd’hui la proposition à la municipalité de Rome et aux associations d’établir un prix contrôlé pour les plats traditionnels romains, mais aussi pour la pizza, un autre aliment très demandé par les touristes (et qui risque d’augmenter les prix), d’autant plus que ces produits entraînent des frais minimes pour les restaurateurs » est-il écrit dans l’article. Consumerismo Non profit souhaiterait que le prix plafond soit fixé entre 12€ et 14€.
L’association n’oblige en aucun cas les restaurateurs à rejoindre leur action, mais plutôt à boycotter les établissements prêts à augmenter leurs tarifs à l’occasion de l’année Jubilaire. Afin de concrétiser son projet, elle va dans un premier temps lancer un site internet ainsi qu’une application dans laquelle seront répertoriés les restaurants participant au « pacte de la carbonara ». Une initiative intéressante pour le porte-monnaie des touristes, mais aussi des locaux qui seraient peut-être davantage séduits à l’idée de retourner au restaurant. Les établissements romains ont en effet vu leur chiffre d’affaires diminué de 12 % ces dernières années.
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