Bien qu’elles soient excellentes, il n’y a pas que les fondues au fromage et les raclettes dans la vie. Pour voyager, on craque pour une fondue chinoise cet hiver, aussi appelée hot pot Sichuan. Concrètement, il s’agit d’une spécialité culinaire chinoise qui invite les convives à plonger différents ingrédients crus tels que de la viande, des légumes ou des fruits de mer, dans un grand bouillon chaud à table.
Une expérience interactive et conviviale, mais qui permet surtout de goûter à des saveurs épicées et aromatisées, grâce aux piments rouges et au poivre de Sichuan. Le bon plan pour s’offrir un voyage gustatif vers d’autres contrées. D’autant que ces adresses ont pour habitude de jouer le jeu à fond, offrant un décor immersif inspiré de la Chine : mobilier en bois sombre, coloris rouges et dorés omniprésents, motifs floraux, petites lampes suspendues… Attention, direction Pékin !
DaLongYi : l’adresse bruxelloise où manger une fondue chinoise
DaLongYi HotPot
C’est l’adresse qui a véritablement démocratisé la fondue chinoise à Bruxelles. Débarquée l’année dernière sur la place Sainte-Catherine, elle change complètement du petit restaurant chinois de quartier. Ici, on personnalise sa fondue chinoise directement via une tablette. On choisit d’abord le goût des bouillons parfumés dans lesquels on souhaite cuire ses ingrédients (fondue au beurre épicé, bouillon de tomates, de champignons, de Tom Yum épicé ou encore de porc et baie de Goji).
Ensuite, on choisit ses viandes (poulet, bœuf, porc et même cuisses de grenouille, langue de bœuf ou intestin d’oie), ses poissons et fruits de mer (crevettes, poulpe, filet de bar, calamars…) et ses légumes (chou chinois, épinard, laitue, chou-fleur chinois, patate douce, radis blanc, courge, champignons, pousses de wakamé, algues…). Bonne nouvelle pour les végé, l’adresse propose une foule d’options à base de tofu, de soja et de nouilles. Comptez 18€ pour le hot pot puis entre 5 et 13€ pour les différentes portions de viandes, légumes ou poissons. L’addition dépendra donc du nombre de portions que vous choisirez et des mets plus ou moins coûteux pour lesquels vous opterez.
Où ? Quai au bois à brûler 55, 1000 Bruxelles
Quand ? Ouvert tous les jours, de 12h à 14h du vendredi au samedi, de 17h à 22h (lundi, mardi, mercredi, jeudi et dimanche) et de 17h à 22h30 (vendredi et le samedi).
Chez Monsieur Yang
Une autre adresse pour déguster le traditionnel hot pot Sichuan. C’est l’endroit qui a quasiment initié les Bruxellois au maniement de la fondue. Ambiance intimiste sous les lampions dans cette petite cantine de quartier chaleureuse où les marmites dorées fument tranquillement. On choisit à nouveau son bouillon de base (pimenté, aux champignons, à la tomate…) puis on balance à sa guide du bœuf cru, des saucisses cantonaises, du tofu mariné, des boulettes de porc ou, pour les plus téméraires, des pattes de poulet désossées et des intestins de canard (glurps).
Il y a aussi une version végétarienne à base de légumes de là-bas : enoki, tranches d’igname, chrysanthème, gombos ou encore laitue de mer. À côté, on picore dans des petites entrées : porc croustillant, riz frit chinois, shrimp tempura… Leur spécialité ? Leurs dumplings croustillantes de porc et de crevettes.
Où ? Chaussée de Boondael 320, 1050 Ixelles
Quand ? Ouvert tous les jours de 11h30 à 14h et de 18h30 à 22h. Fermé le mardi.
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