Le Petit Bon Bon, niché dans le cadre luxueux du palace Corinthia Grand Hotel Astoria à Bruxelles, qui vient de subir un relifting complet, était très attendu par les fins gastronomes. Cette nouvelle adresse, qui ne cache pas sa référence à Bon Bon l’ancien établissement étoilé du chef Christophe Hardiquest, démontre encore cette volonté que les chefs ont d’offrir une cuisine plus décomplexée.
Notre dégustation
Dès notre arrivée, Le Petit bon bon en impose. Il est possible d’y accéder en traversant le lobby de cet incroyable palace avant d’arriver dans l’antre de Christophe Hardiquest. Et si cela vous intimide de pousser les portes du Grand Hotel Astoria, il y a également une entrée indépendante sur la rue. « Cela permet d’ouvrir les portes aux locaux, sans passer par le cadre imposant du palace », nous précise le chef.
J’avais cette envie de créer un autre restaurant, mais je voulais qu’il reflète ma propre identité. Si vous regardez, le Petit bon bon a son caractère distinctif, différent du reste de l’hôtel. Je ne parlerais pas de luxe, mais plutôt d’une redéfinition de Bon Bon tel qu’on le connaissait à l’époque.
Chic et belge
Exit les nappes blanches austères et l’ambiance feutrée des grandes tables : ici, le décor évoque un bistro chic où chaque détail compte. Les banquettes de style bruxellois en couleur cognac, les lambris en bois et les grands miroirs rappellent l’ancien Bon Bon, mais l’ambiance y est beaucoup plus détendue. La carte elle-même illustre cette approche décomplexée : le menu se présente sous la forme d’un journal papier avec des intitulés directs.
Et si vous vous demandez à qui s’adresse cette adresse fraîchement débarquée, il suffit de jeter un œil au menu : « Pour ceux qui aiment découvrir de nouvelles saveurs dans les classiques ». « Ce qui m’intéresse, c’est de cuisiner pour les Bruxellois et les gens du coin, pas uniquement pour les clients de l’hôtel. Quand on a traversé des périodes comme le Covid, où plus personne ne voyageait, ce sont les locaux qui ont fait vivre les restaurants », indique le chef.
Des plats incontournables d’une brasserie belge
Dans l’assiette, cela donne par exemple lieu à des gougères à la tête de Moine pour 14 euros en guise d’amuse-bouche, suivi d’un œuf frit façon Meurette à 24 euros et d’une croquette aux crevettes à 17 euros pour la voisine de table. En plat, parmi les incontournables, on goûtera au steak au poivre des Gorilles (34 euros) et un cabillaud à l’Ostendaise (31 euros). « J’ai fait un gros travail de recherche sur les recettes belges, de la Flandre au sud du pays, pendant deux ans et demi. Ce travail m’a permis de redécouvrir des recettes oubliées et de les moderniser ».
Le chef joue aussi avec les codes car derrière la simplicité de chaque plat, on notera des assiettes sophistiquées. Et pour ne rien gâcher à l’expérience de dégustation, le personnel est aux petits soins pour vous faire passer une agréable soirée. En s’inscrivant dans cette tendance de la cuisine décomplexée, le chef Hardiquest nous rappelle que le luxe peut être aussi synonyme de simplicité. « Mon objectif est de rendre la gastronomie accessible à tous, sans compromis sur la qualité » conclut-il.
En résumé
C’est quoi ? Une adresse bistronomique décomplexée au sein du palace Astoria, où Christophe Hardiquest revisite les classiques belges avec un twist audacieux.
Pour qui ? Pour les gourmets à la recherche d’une expérience gastronomique accessible dans un cadre chic mais détendu.
L’ambiance ? Élégante et conviviale, mêlant le luxe du palace à l’atmosphère d’un bistro moderne.
Service ? Attentif et chaleureux, parfaitement adapté à l’esprit décontracté des lieux.
Le rapport qualité-prix ? Raisonnable pour une table signée par un chef étoilé : des amuse-bouches à partir de 14€, des plats principaux entre 30€ et 35€.
L’adresse ? Rue Royale 103, 1000 Bruxelles, au sein du Corinthia Grand Hotel Astoria Brussels.
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