Le restaurant Menssa, mené par le chef bruxellois Christophe Hardiquest, vient d’intégrer le prestigieux classement The World’s 50 Best Discovery. Une reconnaissance qui, deux ans après son ouverture, propulse l’établissement sur la scène gastronomique internationale.
Découvrez en vidéo la carbonade à la levure de boulanger de Christophe Hardiquest :
Une consécration
Après avoir marqué les esprits avec Bon Bon, doublement étoilé au Michelin, Christophe Hardiquest a décidé de tout reprendre à zéro en 2023 avec Menssa. Un pari audacieux, guidé par l’envie de revenir à l’essentiel : une cuisine en connexion directe avec le produit et les artisans.Son concept ? Un comptoir gastronomique de seulement 22 couverts où les clients assistent, en toute transparence, au ballet des cuisines. Ici, pas de barrière entre la salle et le chef. Le produit local est roi, la saison dicte le tempo et la technique culinaire se fait tantôt brute (cuisson au feu de bois, travail du cru), tantôt ciselée.
Le 50Best Discovery, c’est quoi ?
Contrairement au World’s 50 Best Restaurants qui établit un classement strict, le 50Best Discovery fonctionne comme une sélection élargie des lieux gastronomiques les plus remarquables. Y figurer signifie qu’un nombre significatif d’experts internationaux – critiques, chefs et professionnels du secteur – ont voté pour l’établissement. Une reconnaissance qui place Menssa aux côtés d’autres adresses incontournables du globe.
« J’aime la reconnaissance quand elle appartient à une équipe formidable », a réagi Christophe Hardiquest, fier de voir son travail et celui de son équipe récompensés. Et de poursuivre : « Mettre la Belgique sur la carte du monde, c’est aussi une fierté ». Avec cette distinction, Menssa rejoint d’autres restaurants bruxellois déjà présents dans la liste, tels que Comme chez Soi, Bozar, Humus x Hortense et La Paix.
Un chef qui ne cesse de se réinventer
Formé à l’école hôtelière de Namur, Christophe Hardiquest s’est imposé comme une figure centrale de la gastronomie belge. Son premier restaurant, Bon Bon, a collectionné les distinctions : une première étoile Michelin en 2004, une deuxième en 2013 et une note de 19,5/20 au Gault&Millau. Pourtant, en 2022, il décide de tourner la page et d’ouvrir un nouveau chapitre avec Menssa, où il privilégie une approche plus épurée, centrée sur l’humain et la transmission des savoirs.
Aujourd’hui, Menssa affiche une étoile Michelin, une note de 17/20 au Gault&Millau, et désormais, une place dans le 50Best Discovery. Un coup de projecteur qui confirme que le chef ne s’est pas trompé en osant bousculer ses propres codes. Et il ne s’agit pas du seul projet sur le feu pour Christophe Hardiquest, puisque le chef a récemment dévoilé son nouveau restaurant bistronomie Petit bon bon, qui a pris place au sein du palace Astoria à Bruxelles.
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