Les coffee shops ne sont plus uniquement réservés aux travailleurs pressés qui passent pour prendre une boisson à emporter. À Bruxelles, leur nombre ne cesse d’augmenter ces dernières années, comme nous vous l’expliquions déjà dans cet article. S’il n’existe pas de chiffres récents officiels, on estime que la capitale belge se distingue par une forte présence de ces établissements, devançant même certaines grandes villes flamandes comme Anvers.
En vidéo, on vous invite découvrir l’une de ces nouvelles adresses branchées, le Wayne Café :
Cette tendance s’inspire largement de Paris, où de nombreux coffee shops nouvelle génération ont émergé au cours de la dernière décennie. Des lieux comme Fauna ou Harvest dans le 11e arrondissement, ou encore Partisan dans le 3e, illustrent cette nouvelle vague de cafés esthétiquement soignés où l’ambiance compte autant que la qualité du café. À Bruxelles, cette mouvance est incarnée par des adresses comme Bark Boy, Koukou, Drache ou Virginia.
Proposer une expérience complète et de qualité autour du café
Les quartiers les plus propices à leur développement ? Saint-Gilles, Ixelles, Uccle… Des lieux où l’on dépasse la simple expérience de consommation rapide pour adopter une véritable culture du café. Ces coffee shops ne se contentent pas de servir un expresso classique ; ils proposent des cafés de spécialité, des matcha et chai lattes, ainsi qu’une offre food inspirée du brunch californien.
Toutefois, cette esthétisation poussée et cette volonté de créer des concepts hyper marketés posent une question : le coffee shop nouvelle génération ne risque-t-il pas de s’éloigner de l’authenticité du café traditionnel ? Derrière les grandes baies vitrées et les murs immaculés, ces lieux semblent parfois davantage pensés pour servir de décors Instagram que pour réellement proposer une expérience culinaire unique. Si la qualité du café est souvent présente, l’originalité et l’authenticité peuvent faire défaut, donnant l’impression que ces coffee shops se ressemblent tous, interchangeables et formatés.
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