1. Spiridon
Dans la très courue Kronenburgstraat, Nikolaj Kovdal (le cerveau derrière la Fiskebar) s’est associé à Sen Kulanthaivelu et Julian Kappert, un véritable docteur fermentations, pour accoucher de Spiridon. Visuellement, c’est un manifeste pour les amoureux de trucs authentiques : murs recouverts d’argile, boiseries anciennes, chaises bistrot et briques apparentes. Le clou du spectacle ? Un authentique frigo de boucher en bois massif reconverti en cave vitrée.
On y boit quoi ? De tout, mais avec du tempérament. Ça va du petit vin « maison » à 5,50 € le verre jusqu’aux folies piochées dans leur jolie sélection. Côté assiettes, la porcelaine anglaise envoie du lourd : paleta ibérique fondante, langue de veau et salsa verde bien piquante, spätzle qui baignent dans une mousseline au kombucha maison…. Réconfortant.
Où ? Kronenburgstraat 41b, 2000 Antwerpen
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2. Glou Glou
C’est sur la Moorkensplein, épicentre intello-artistique du quartier de Borgerhout, que la bande de Ruth Dreessen, Christophe van Remoortere, Johan Heuninck et Michael Roelants a posé ses valises. Inspirés par leur mentor Geert Weyn (le chef du resto funky Schnitzel), ils ont créé un lieu hybride à la déco végétale et vintage. Avant que le rideau de la salle de concert voisine ne se lève, le comptoir s’agite dans un joyeux brouhaha, avant de muter tard dans la nuit en salon de discussion sans fin.
En cuisine, une carte bistronomique dictée par les produits du jour : croustillantes bitterballen à la moutarde, croque ibérico dégoulinant de mozza de bufflonne à la truffe, poulpe frit tendre au possible… Le sommelier s’occupe du reste en sortant de la cave des vins biodynamiques très « glou glou ». Le genre qui donne raison à Louis Pasteur, dont la citation trône fièrement au mur : « Le vin est le breuvage le plus sain et le plus hygiénique qui soit ».
Où ? Moorkensplein 27, 2140 Borgerhout
3. Osaka
Niché près de la Britselei, Osaka impose son esthétique radicale : murs en béton, design léché et chaises en bois signées Bruno Rey. L’inspiration vient directement des micro-bars alternatifs de Tokyo. On s’y attable pour boire des vins nature pointus servis directement depuis le fût, ou pour décapsuler des bières artisanales.
Pour éponger, la carte fait la part belle aux saveurs asiatiques : huîtres twistées, hamachi, dumplings fumants, toast aux crevettes. Un rondo de petites assiettes saisonnières qui change des éternelles planches.
Où ? Près de Britselei, 2000 Antwerpen
4. Titulus
Petit frère de la célèbre enseigne bruxelloise, cette enclave installée à deux pas de l’Oever est le genre d’adresse de quartier qui réchauffe l’atmosphère. Titulus joue un double jeu : à la fois cave spécialisée et bar à manger sans chichi.
Leur obsession ? Le vin bio et la biodynamie. On vient y dégoter des cuvées vivantes de petits vignerons que l’on peut siroter sur place au comptoir, ou glisser sous le bras pour la maison. Pour escorter le flacon, la maison propose une cuisine franche, honnête et sans fard, pensée pour titiller les papilles à travers des produits sourcés avec amour.
Où ? Oever 8, 2000 Antwerpen
5. Bar Bordell
Situé sur la Oudemansstraat, le Bar Bordell annonce d’emblée la couleur : ici, on vient pour « les flacons de caractère, les petits vignerons et les soirées qui durent toujours un peu plus longtemps que prévu ». L’ambiance y est chaleureuse, habitée par un joyeux désordre organisé.
Ici, pas de système de réservation, on vient à l’instinct pour s’accouder au bar. On se laisse guider par les coups de cœur du moment, souvent dénichés hors des sentiers battus. On boit un coup, on discute avec son voisin et, inévitablement, on repart avec quelques bouteilles sous le bras puisque le lieu fait aussi office de wineshop.
Où ? Oudemansstraat 34, 2000 Antwerpen
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