Il y a les voyages que l’on prépare pendant des mois et ceux qui tiennent dans une assiette. Une croqueta croustillante, quelques tranches de jamón ibérico, une tortilla de patatas, des olives, un verre de vin… Et soudain, la pause déjeuner ressemble davantage à une escapade à Madrid, Barcelone ou Séville.
La table espagnole célèbre avant tout le plaisir d’être ensemble. On partage les plats, on pioche dans celle du voisin, on reprend un verre et la soirée se poursuit naturellement. Une manière de manger qui trouve tout son sens à Bruxelles. Reste à savoir où retrouver cet esprit espagnol.
Le petit sceau qui change tout
Pour cela, un nouveau réflexe peut s’imposer aux amateurs de bonnes tables et de produits ibériques : repérer les labels Restaurants from Spain et Colmados from Spain.
Créées par l’ICEX, l’agence espagnole chargée de promouvoir les entreprises espagnoles à l’international, ces certifications s’inscrivent dans le cadre de l’initiative Food and Wines from Spain, dédiée à la promotion internationale des produits et de la gastronomie espagnols. Elles permettent d’identifier des établissements qui s’attachent à faire vivre une gastronomie espagnole authentique, jusque dans les produits et l’expérience proposée. Aujourd’hui, le réseau compte plus de 500 restaurants certifiés dans une cinquantaine de pays. Et à Bruxelles, deux adresses sont déjà au rendez-vous.
Hispania : un aller simple pour l’Espagne
Direction le Grand Sablon. Avec sa décoration signée par le designer espagnol Lorenzo Castillo et sa cuisine imaginée par le chef étoilé Marcos Morán et le chef exécutif Adrian Mancheño, qui a permis à Hispania Brussels d’intégrer les guides Michelin et Gault & Millau, Hispania Brussels invite à vivre l’Espagne dans ce qu’elle a de plus convivial : une table où l’on vient autant pour manger que pour prendre son temps.
De grandes recettes espagnoles à partager, plats emblématiques, verre de vin ou déjeuner qui s’étire… Chacun compose son moment selon l’envie. L’adresse propose également une boutique gourmande et plusieurs espaces privés, pour prolonger l’expérience autour des produits et des saveurs espagnols.
Plus qu’un restaurant, Hispania se veut ainsi une véritable escale espagnole au cœur du Grand Sablon, entre gastronomie, convivialité et art de vivre.
Mediterranea : l’Espagne à emporter
Et si l’on préfère prolonger le voyage à la maison ? Il suffit de faire un détour par Mediterranea.
Direction Schaerbeek, chez Mediterranea Food & Events. Depuis 1995, l’entreprise fait découvrir en Belgique une sélection de produits issus de la gastronomie espagnole, soigneusement choisis auprès de producteurs espagnols. Huiles et condiments, conserves, charcuteries, fromages, riz, douceurs ou encore produits de la bodega : l’épicerie permet de composer chez soi un véritable garde-manger espagnol. Mediterranea travaille également avec les professionnels de l’Horeca et propose un service de catering. Une adresse qui ne se contente donc pas de vendre des produits espagnols, mais contribue, depuis plus de trente ans, à les faire connaître et à les faire vivre en Belgique. Mediterranea est aujourd’hui le seul Colmado from Spain certifié en Belgique.
Le nouveau réflexe des amoureux de l’Espagne
Restaurant ou épicerie, l’idée reste la même : retrouver un peu de l’Espagne en Belgique.
Car la gastronomie espagnole est bien plus qu’une paella dégustée en terrasse. C’est une ración que l’on partage, un jamón ibérico découpé finement, une bouteille que l’on ouvre sans raison particulière, un dîner qui se prolonge parce que personne n’a vraiment envie de regarder l’heure.
Les labels Restaurants from Spain et Colmados from Spain offrent ainsi de précieux repères à ceux qui souhaitent retrouver cette gastronomie et cet art de vivre en Belgique.
À ce jour, la Belgique compte deux établissements certifiés, tous deux situés à Bruxelles : le restaurant Hispania et le Colmado Mediterranea. Mais l’identification et le processus de certification se poursuivent actuellement dans l’ensemble du pays. De nouvelles adresses pourraient donc bientôt venir étoffer la carte des escales espagnoles, bien au-delà de Bruxelles.
Envie de prolonger l’escapade ? Repérez les adresses certifiées « Restaurants from Spain » et « Colmados from Spain » et laissez l’Espagne s’inviter à votre table.
