Après avoir passé la porte de l’établissement liégeois, on succombe directement au lieu. La musique résonne et on vous invite à déguster un verre de vin. La carte n’est pas très longue, mais la sélection mérite le détour. Attention, car l’inattendu sonne à chaque saut de bouchon. 4 vins rouges, 4 vins blancs et quelques produits satellitaires. Portugal, Espagne, Allemagne, la liste des vins est originale et casse les codes.
Des vins naturels
Le duo à la tête de cet établissement liégeois se passionne pour des vins au caractère bien trempé, et les plus sains possible. En effet, ils nous confirment que tous leurs vins sont « au minimum » certifiés bio, avec une majorité de vins naturels. Du côté des blancs, la fraicheur est au rendez-vous. Entre le Chasselas allemand et le Loureiro portugais, pas le temps de laisser reposer ses papilles. Le premier vous emmène dans le monde inattendu du Chasselas. Ce cépage, typique des bords du Léman, s’est exporté en Allemagne, et gagne encore en acidité. Le second, à l’inverse, offre plus de rondeur, mais les notes salines stimulent le palais.
La vidéo du jour :
Coté rouges, un « simple » Vin de France trône en haut de la carte, et l’assemblage est plutôt étonnant : Syrah, Carignan et Muscat. Un vin rouge idéal pour l’apéritif. On peut également se tourner vers un vin de la région de Lisbonne, plus ample en bouche, mais tout aussi délicieux.
Déguster, avant de succomber
L’autre force du lieu, c’est le service ! En effet, chez Blaes, l’excentricité de la carte est notoire, on donne donc le droit au client de se rétracter sur son choix. Autrement dit, on commence chaque verre par une première dose de dégustation. Si le vin n’est pas à votre gout, on vous change le verre avec plaisir ! Petite attention qui peut paraitre anodine, mais qui apporte une réelle plus-value.
Outre cette gamme de vins, la Blaes possède aussi une très belle carte de bières à fermentation spontanée ainsi que quelques produits régionaux.
L'adresse ? Rue Lulay-des-Fèbres, 20, 4000 Liège. Blaes Bar.
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