Un pain de mie moelleux à souhait, une garniture généreuse très colorée, une sauce bien épicée et un look hyper appétissant : pas étonnant que le sando, ce sandwich XXL issu de la street-food japonaise, s’impose parmi les nouveaux chouchous du lunch. Après s’être glissé au menu de la chaîne Sushi Shop, ce sandwich populaire du Soleil Levant est devenu la spécialité phare d’un resto bruxellois qui s’est installé dans notre belle capitale à l’automne dernier : Chou Sando. Tombé sous le charme de ce sandwich généreusement garni lors d’un voyage au Japon, Anthony, le patron, a importé ce concept à Bruxelles.
Avec ses sandwichs à base de poulet pané, tempura de crevette, burger de bœuf enrobé d’une panure de panko et sésame noir ou encore d’une omelette japonaise, Chou Sando a déjà séduit de nombreux gourmets bruxellois. Outre ses saveurs classiques, l’établissement propose aussi une carte saisonnière : un sando à la chaire de crabe est notamment prévu pour ce printemps.
Mais, ce qui fait la renommée de ce sandwich n’est pas sa garniture ou ses délicieuses sauces épicées – bien que l’on se régale de mayo japonaise, sauce Sriracha ou Tonkatsu –, mais son pain au lait extrêmement moelleux, le shokupan. Tel un nuage de douceur, ce pain de mie ultra épais fond en bouche et contraste à merveille avec les crudités et les différentes panures. Afin de proposer le meilleur pain shokupan – l’ingrédient essentiel du sando – l’établissement travaille avec un artisan boulanger local très apprécié des Bruxellois : la boulangerie La Boule. Une bouchée suffit pour comprendre l’engouement autour du sando : l’essayer, c’est le dévorer !
L'adresse ? Chou Sando, Plattesteen 4, 1000 Bruxelles, disponible également en livraison (Deliveroo, Ubereats, Take Away) chou-sando.be
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