L'art de vivre à l'Anglaise a la cote en ce moment alors que Bridgerton a fait renaître la passion du jeune public pour l'Angleterre durant la Régence. Pinterest avait d'ailleurs prédit un pic d'intérêt pour une pratique bien particulière en 2022 : le tea time. Si boire du thé n'a rien de nouveau, la pause thé semble devenir un véritable rituel pour lequel on troquerait presque nos bières entre potes pour des tasses en porcelaine et des délicieux cheese scones.
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Des thés "grand cru"
Et on a trouvé l'adresse parfaite pour se la jouer Jane Austen des temps modernes : Roselyne. L'adresse qui a vu le jour il y a quelques mois à peine rue Darwin promet une expérience unique autour du thé et des pâtisseries. Derrière l'idée ? Lauren Vander Linden. Durant ses voyages en Asie, cette jeune pâtissière de formation se prend de passion pour les plantations, la culture et les cérémonies organisées autour du thé. Elle suit une formation au Palais des Thés à Paris jusqu'à exceller dans le domaine.
Forte de ces expériences, elle met aujourd'hui à profit ses compétences dans une nouvelle adresse aux airs de boudoir (mention spéciale aux lustres au plafond) qui permet de savourer une tasse de thé selon la tradition. Chez Roselyne, on boit des thés natures, parfumés ou "grand cru" importés par certains des meilleurs sommeliers du monde. Avec ça, une pâtisserie artisanale homemade, qu'il s'agisse d'un petit merveilleux, d'un tiramisu matcha, d'un strudel aux pommes et dattes ou d'un moelleux au chocolat. Vous n'êtes pas très sucré ? On peut aussi venir prendre le lunch en commandant un plat salé, une tarte ou un potage du jour.
Le must ? La jolie terrasse à l'extérieur pour profiter de l'ambiance du Châtelain le week-end. En semaine, on vient homeworker ou se raconter les dernières nouvelles en dégustant un thé dans une théière un peu kitsch. Bref, c'est l'adresse à tester absolument.
Infos :
Où ? 35 Rue Darwin, 1050 Ixelles
Quand ? Du mercredi au vendredi de 8h à 18h et le samedi et dimanche de 9h à 18h
Pour plus d'infos, rendez-vous sur le site de Roselyne
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