Le gin n’est plus ringard, il est même le cocktail par excellence dès que l’heure de l’apéro sonne. Dans sa version classique, on le sert avec un tonic et beaucoup de glaçons. On ajoutera un zeste d’agrumes, une tranche de concombre ou des baies pour lui donner plus d’allures, mais saviez-vous que le gin ne se limite pas à une seule recette ? Au contraire, les mixologues ne cessent d’inventer des cocktails à base de cet alcool et jouent avec les essences et les saveurs comme l’on créerait un parfum. Alors, pour quels gins opter pour découvrir des saveurs inédites et réinventer ce spiritueux ?
Le moins alcoolisé : Botaniets
Imaginé par Alexandre Hauben, ce n’est autre qu’Alexis Mosselmans, le chef mixologe du Vertigo et du Jealousy à Bruxelles, qui utilise ce gin dans des cocktails plus surprenants les uns que les autres. Persuadé que boire un verre peut être une véritable expérience à part entière au même titre que le bien mangé, il crée des recettes sans alcool qui incitent les gens à boire mieux. Le Botaniets est un ingrédient phare pour lui, puisqu’il s’agit du premier gin distillé sans alcool. À base de romarin, de cardamome, de baies de genévrier et de pelures fraîches de mandarine, Botaniets a tout d’un vrai gin, à la différence qu’il est sans alcool. Pour le sublimer, Alexis Mosselmans nous livre deux recettes de mocktails : le Yasmine pour lequel on mélange 5cl de Botaniets, 1 cl de jus de citron, 1,5 cl de sirop de jasmin, 2 gouttes de fleurs d’oranger ainsi qu’un soda pêche et jasmin. Pour le Foam, on mélange 5 cl de Botaniets, 2,5 cl de jus de citron, 1,5 cl de sirop de bergamote, 1 blanc d’œuf et on ajoute une belle branche de romarin flambée et du poivre concassé sur la moitié de la mousse.
Flacon Botaniets de 50cl - 31.95€ sur l’eshop Botaniets.
Le plus éco-responsable : Tree3 Gin
Envie d’un apéro plus responsable ? Tree Gin a été créé par la société Racine Spirit dans cette optique. Derrière ce spiritueux si particulier, deux cousins, Rafael et François, ainsi que Philippe, un distillateur de métier depuis plus de 16 ans au sein de la distillerie Radermacher, la seconde plus vieille distillerie belge. L’idée de ce gin était de prouver que même l’alcool peut être responsable. Ainsi, Tree3 Gin a été réalisé à base de racines de guimauve, de réglisse ou de gingembre, certifiées bio et vierge de tous additifs. Mais la démarche responsable va encore plus loin puisque la bouteille est produite à base de 100 % de verre recyclé. Au niveau des saveurs, il en ressort des notes végétales et douces avec de la cardamone, de la coriandre ou encore de la verveine. On aimera l’associer avec du basilic, un peu de jus de citron et du sirop de sucre pour en faire un Basil Smash ou pour décupler ses saveurs inédites, on l’associera avec un tonic de la marque Hysope.
Bouteille Tree3 de 50 cl – 42 € sur l’eshop.
Le plus floral : le Gin Tanqueray
Ses bouteilles à la teinte émeraude sont reconnaissables parmi mille : le gin Tanqueray est une référence incontournable pour les amateurs d’eau-de-vie aux arômes de genévrier depuis sa création en 1830. Et si ce spiritueux a su conserver sa saveur historique, il ne cesse de se réinventer dans des goûts résolument plus modernes. L’un des derniers en date n’est autre que le Blackcurrant Royale, un gin aux arômes raffinés de cassis de France avec un soupçon de vanille. On l’associe avec du tonic ou du Prosecco selon ses envies. On peut par exemple mélanger 20 ml de Tanqueray avec 150 ml de tonic, des cassis, des mûres et du citron en guise de garniture. Pour un gin qui sorte un peu plus de l’ordinaire, on mélange 40 ml de Tanqueray avec 30 ml de jus de citron, 15 ml de sirop de sucre, 50 ml de Prosecco et quelques écorces de citron en guise de garniture.
Le Blackcurrant Royale de Tanqueray de 70 Cl, 29,95 € chez drankdozijn.be
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