Le 6 décembre, Saint-Nicolas a fait son grand retour chez nous ! Durant cette période, on fait généralement le plein de chocolats, qu’il se décline en figurine, en speculoos, en lettres… Résultats, de nombreux Belges se retrouvent avec une montagne de chocolats noir, au lait, blanc… Selon une enquête, un tiers des Belges déclare même qu’il leur en reste tellement qu’ils ne savent plus quoi en faire. Ce qui ne signifie pas qu’il faille le jeter après plusieurs mois à squatter notre garde-manger, au contraire. L’application anti-gaspi Too Good To Go a dévoilé comment conserver ses chocolats plus longtemps, mais aussi comment terminer sa réserve grâce à quelques astuces.
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Nous sommes nombreux à penser que le chocolat n’est plus comestible une fois la date de consommation dépassée, mais ce n’est pas le cas. Il existe une grande différence entre la date limite de consommation (DLC, « à consommer jusqu’au ») et la date de durabilité minimale (DDM, « à consommer de préférence avant »), qui sont souvent confondues. La date DLC est utilisée pour les produits périssables tels que la viande et le poisson, qui ne peuvent plus être consommés en toute sécurité après cette date. La DDM, en revanche, indique la durée de conservation minimale des produits. Ceux-ci sont souvent encore parfaitement bons après cette date. Cela vaut aussi pour le chocolat. Alors, avant de le jeter : observez, sentez et goûtez.
Combien de temps peut-on conserver du chocolat ?
Très longtemps ! Le chocolat sans fourrage ni ingrédients supplémentaires se conserve au moins un an. La tablette de chocolat oubliée au fond de votre placard a donc de fortes chances d » être encore parfaitement comestible, même après sa date de consommation. Le type de chocolat et le mode de conservation sont toutefois importants. Moins il y a d’ingrédients ajoutés, plus le chocolat est pur et plus il se conserve longtemps. De même, plus le pourcentage de cacao est élevé, plus la durée de conservation est longue.
Ne vous affolez donc pas si vous apercevez une couche blanche sur une tablette de chocolat conservée correctement. Cela ne signifie pas que le chocolat n’est plus comestible. Ce phénomène, appelé « efflorescence », est dû à des changements de température ou d’humidité. L’aspect est peut-être moins attrayant, mais vous pouvez toujours le déguster.
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3 astuces pour savourer son chocolat plus longtemps
La manière dont vous conservez le chocolat peut également avoir une grande différence sur sa durée de vie. Voici trois conseils pour en profiter plus longtemps :
1. Faire preuve de créativité : servez-vous de vos restes lors de votre prochaine recette à base de chocolat. Transformez-les en cookies au chocolat, muffins ou, mieux, faites-en du chocolat chaud.
2. Conserver correctement son chocolat : Conservez le chocolat dans un endroit frais et sec (entre 15 et 20 degrés), de préférence à l’abri de la lumière. Au frigo ? À éviter, car cela compromet son goût. Il est préférable de ne pas conserver le chocolat déjà ouvert à l’air libre ; le papier d’aluminium a son utilité, mais un film alimentaire fait également très bien l’affaire.
3. Partager l’amour du chocolat : Si vous en avez vraiment trop, partagez votre surplus de chocolat avec vos amis et votre famille. Mieux, organisez ensemble une grande fondue au chocolat où chacun amène ses restes !
La recette anti-gaspi :
Pour intégrer ses chocolats de Saint-Nicolas dans une recette gourmande, on se fie aux bons conseils de Sarah Renson, pâtissière qui vient de dévoiler son livre de recettes « The Sweetest Table » en 2024. Ça donne de délicieux « caramels de mamie » faciles à réaliser. « Ma grand-mère avait toujours des caramels dans sa voiture, qui fondaient un peu au soleil et prenaient des formes très bizarres. Mais avec mes cousins, je les mangeais tous après l’école », explique Sarah.
Ingrédients :
120 g de restes de chocolat noir 190 g de crème fouettée 3 cuillères à soupe de miel 190 g de sucre une pincée de sel maldone
Préparation :
1. Mettez la crème, le chocolat et le miel dans une casserole et remuez bien jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. 2. Ajoutez le sucre et la pincée de sel et portez le mélange à ébullition. 3. Laissez bouillir pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. 4. Versez le mélange de caramel dans un bol recouvert d’un film plastique. Laissez-le reposer. 5. Coupez le caramel au chocolat durci en morceaux d’environ 2 centimètres sur 2. 6. Enveloppez les bonbons dans de la cellophane pour les présenter joliment.
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