Le fromage qui grésille sur la palette, les plateaux de charcuteries généreusement garnis et ce pain croustillant qui n’attend qu’à être plongé dans un bain onctueux de Beaufort, d’Abondance ou de Comté : peu de plats incarnent autant l’esprit de l’hiver et la convivialité que la raclette et la fondue. les mets parfaits pour une soirée hivernale réussie entre amis et garantie sans prise de tête – du moins, quand votre voisin n’essaie pas de vous chiper votre palette.
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Pour ceux qui n’aiment pas sentir l’odeur de vieux gruyère dans la maison, sachez que de plus en plus de restaurants proposent des concepts éphémères et vous invitent à vous régaler dans des endroits insolites. Très à la mode en été – la preuve avec ces innombrables dîners dans les bois, au milieu des vignes, sur une grande roue ou insérez ici tout autre lieu improbable – ces expériences se poursuivent en hiver avec la création de soirées raclette et fondue dans des igloos, cabanes ou télécabines, privatisés.
Les igloos du Chalet du 32
Du haut de ses 30 ans, le 32 Chemin de l’Herbe régale les Bonléziens avec sa cuisine bistronomique oscillant entre traditions locales et influences du monde, saluée par les critiques du Gault & Millau (13/20). Si, en été, les habitants se pavanent sur la superbe terrasse de l’établissement, en hiver, le chef vous propose de vous attabler dans leur chalet à raclette savoyarde et fondue bourguignonne – un espace de 26 places – ou pour les plus chanceux dans l’un de leurs deux igloos privatisés. Assis dans une bulle chauffée entourée de guirlandes scintillantes, vous admirez les étoiles pendant que votre fromage fond dans votre palette. Pouvant accueillir entre 4 et 12 personnes, ces derniers sont malheureusement pris d’assaut. N’y allez pas sans réserver, c’est déception assurée !
L’adresse ? Le Chalet du 32, 32 chemin de L’Herbe, 1325 Chaumont-Gistoux
Les Télécabines du Chant d’Eole
Le domaine du Chant d’Eole enchaîne les concepts à succès. En plus de sa brasserie au milieu des vignes et de son établissement étoilé (L’Impératif), le domaine multiplie les concepts saisonniers été comme hiver. Si, à la belle saison, on peut assister à des afterworks branchés, l’hiver vous promet un beau marché de Noël ainsi que des soirées raclette ou fondue dans… des télécabines. Installées aux pieds des vignes jusqu’au 29 décembre, ces originales cabines colorées peuvent accueillir entre quatre et huit invités. Bien évidemment, on vous recommande d’accompagner ces fromages avec une coupe de bulles de la maison. Cela va de soi.
L’adresse ? Domaine du Chant d’Eole, 58 Grand Route, 7040 Quévy
Réservation par téléphone au 065/22.05.00.
Les chalets cosy de Kbane
Les télécabines vous terrifient depuis que vous avez vu Les Bronzés font du ski ? Pour ceux qui préfèrent l’ambiance chalet suisse, Kbane sera votre refuge gourmand. Comme son nom le laisse deviner, ce concept propose de dîner dans une cabane chaleureuse, chic et cosy, bordée de chênes centenaires, à La Hulpe. Ici, on se délecte de raclette suisse AOP, fondue au Comté et au Vacherin fribourgeois ou encore de tartiflette. Les cabanes peuvent accueillir jusqu’à huit personnes, mais les organisateurs ont aussi pensé aux grands groupes : le refuge a une capacité de 28 convives. Si vous avez un appétit d’ogre, démarrez votre soirée avec des planches apéritives, des croquettes au reblochon ou un mini-camembert fondu à partager. Souvent complètes, il faudra s’armer de patience pour vivre cette expérience, mais elle est prolongée jusqu’au 30 mars.
L’adresse ? Kbane, 92 avenue Reine Astrid, 1310 La Hulpe
Le Secret Chalet de la Chaloupe d’Or
Ambiance « chalet des Alpes » avec une vue imprenable sur la Grand-Place dans son plus bel habit de fêtes : le restaurant bruxellois la Chaloupe d’Or réunit le meilleur des deux mondes avec son Secret Chalet, un concept pop-up privatisable pouvant accueillir entre 8 à 20 personnes, installé au troisième étage de l’établissement jusqu’à la fin du mois de février. Avec une telle vue et un tel cadre, il serait dommage d’y grailler des raclettes et des fondues de piètre qualité : pour des saveurs authentiques, l’établissement travaille uniquement avec la crème de la crème des fromages AOP sous les conseils des Fromages de Suisse et de l’incontournable Julien Hazard.
L’adresse ? La Chaloupe d’Or, 24 Grand-Place, 1000 Bruxelles
L’After-ski du Wagon Léo
Vous n’avez pas pu réserver un séjour au ski cette année ? L’ambiance des pistes vient à vous à Bastogne ! Mettez-vous en mode After-ski autour d’une fondue savoyarde confortablement installés dans une petite télécabine pouvant accueillir au maximum six personnes. Le resto organise également des soirées afterwork dans une ambiance chalet cosy. Les bons mangeurs commenceront ce dîner savoyard avec une portion d’huîtres choisies minutieusement par l’écailler de la maison.
L’adresse ? Wagon Léo, 52 place Mac Auliffe, 6600 Bastogne
Réservation par téléphone au 061.21.14.41.
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