ParAudrey Morard,
Les ingrédients (pour deux personnes)
- 200g de pâtes
- 3 jaunes d’œuf
- 2 saucisses italiennes
- 2 càs de pecorino romano
- 1 bonne càs d’eau de cuisson
- Poivre noir
- Huile d’olive
La préparation
- Cuire les pâtes al dente.
- Pendant ce temps, cuire la chair à saucisse à feu vif dans un mini filet d’huile d’olive, il faut que la chair à saucisse devienne presque crispy.
- Dans un bol, disposer les jaunes d’œuf, le poivre noir et mélanger.
- En tout dernier lieu, quand les pâtes sont cuites et que l’eau de cuisson a légèrement refroidi, ajouter celle-ci, bien mélanger avec la sauce et la chair à saucisse et disposer dans des assiettes creuses avec un chouïa de poivre.
- Déguster immédiatement.
L’astuce de Maurane Crespin
Sauf si votre but ultime est de vous préparer une bonne omelette, je vous déconseille vraiment de chauffer la préparation.
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