Cela fait douze saisons que le Tram Expérience déambule dans la capitale. Le concept ? Manger en mouvement, des plats gastronomiques, le plus souvent imaginés par des chefs belges de renom. Cette année, le tram-restaurant mise tout sur la nouvelle génération de chefs bruxellois talentueux pour moderniser l’expérience et bousculer nos attentes (et nos papilles) avec une cuisine contemporaine et audacieuse.
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Tous les jeunes chefs du moment
La saison avait déjà démarré en fanfare avec Milan La Roche (St Kilda), Jordan Joubert (KLOK), Ugo Federico (Racines) et Alexandru Sapco (La Bonne Chère). Des chefs qui font bouger la scène culinaire de la capitale – même si on regrette l’absence de femmes dans le panel – pour proposer des recettes qui changent des poncifs culinaires. Une façon d’attirer les jeunes à tester Tram Expérience pour la première fois aussi ?
Dès cette semaine, place à la suite avec quatre chefs qui viennent donner un grand coup de frais. Camille Jadoul (L’Altitude) ouvre le bal jusqu’au 23 mars avec une cuisine végétale et de saison inspirée des saveurs du monde. Engagée, elle met en avant les produits locaux et travaille avec une équipe 100 % féminine.
Alexander Duke & Alaang Wichaiphum (Grabuge) prennent le relais du 25 mars au 11 mai avec une cuisine fusion entre influences asiatiques et italiennes. Un duo qui promet de belles surprises aussi. Finalement, Túbo Longier (Aster) clôturera la saison en beauté du 13 mai au 6 juillet avec sa cuisine avant-gardiste et ses assiettes signatures, sublimées par le charbon de bois.
Une expérience culinaire en mouvement
Derrière les fourneaux du Tram Expérience, c’est l’équipe de Thibault Granville (Taste Great) qui assure la magie opérationnelle. Les menus, imaginés par ces chefs visionnaires, se veulent une véritable invitation au voyage. À chaque arrêt de tram, la découverte d’une nouvelle saveur.
Surtout, en s’entourant de cette nouvelle vague de chefs, le Tram Expérience affirme son rôle de vitrine de la gastronomie belge. Après tout, les talents sélectionnés sont animés par la même passion : faire découvrir une cuisine locavore et moderne afin de faire rayonner Bruxelles sur la scène culinaire mondiale.
Toutes les infos et réservations sur www.tramexperience.brussels.
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