Le printemps est enfin bien installé, et avec lui, l’envie irrésistible de rallumer le barbecue pour des moments conviviaux en plein air. Si les classiques saucisses et brochettes restent des incontournables, pourquoi ne pas pimenter vos grillades en explorant des techniques venues d’ailleurs ? Voici trois méthodes de barbecue venues d’ailleurs à essayer chez vous, en Belgique, pour épater vos convives et voyager sans quitter votre jardin.
Découvrez en vidéo Old Boy, l’adresse de street food asiatique au grill à Bruxelles :
1. L’Asado argentin
Véritable institution en Argentine, l’asado consiste à cuire lentement de grandes pièces de viande, principalement du bœuf, sur une grille placée au-dessus de braises de bois. La clé réside dans la patience : la cuisson peut durer plusieurs heures, permettant à la viande de développer des saveurs riches et une tendreté exceptionnelle. Pour reproduire l’asado chez vous, privilégiez des morceaux comme les côtes ou le flanc de bœuf, assaisonnez simplement avec du sel, et laissez le temps faire son œuvre.
2. Le Churrasco brésilien
Au Brésil, le churrasco est roi. Les morceaux de viande, notamment la picanha (rumsteck avec sa couche de gras), sont simplement assaisonnés de gros sel, puis grillés sur de grandes broches au-dessus de braises. Pour une touche exotique, servez vos grillades avec des tranches d’ananas rôti, dont la douceur contraste parfaitement avec la richesse de la viande.
3. Le kamado japonais
Inspirée des vieux fours à bois japonais, cette grosse marmite en céramique garde incroyablement bien la chaleur. On peut y faire griller des brochettes doucement ou dorer une pizza à feu vif, comme dans un vrai four.
Le secret ? Un couvercle qui se règle pour contrôler la fumée et la température, juste en ouvrant un petit peu. Les Japonais l’utilisent depuis des siècles. Aujourd’hui, il plaît à ceux qui aiment cuisiner lentement en profitant des arômes du bois. Pas besoin de gadgets électroniques – juste du charbon, un peu d’attention, et le plaisir de maîtriser le feu comme nos grands-parents.
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