Avis aux amateurs de fromage ! Le Concours International de Lyon, qui récompense les meilleurs fromages, bière, spiritueux mondiaux, produits laitiers et charcuteries des quatre coins du monde, a rendu son verdict. Et bonne nouvelle, la Belgique est récompensée. En effet, le fromage « Ancienne Belgique » de la fromagerie ‘t Groendal à Rumbeke, en Flandre-Occidentale, a reçu le prix de meilleur fromage dans la catégorie Gouda avec un score parfait de 100/100.
« Une grande fierté et un immense honneur »
Louis-Philippe Deweer, un des gérants de la fromagerie, s’est confié à nos confrères de la VRT : « Nous avons dû regarder à deux fois les certificats lorsqu’ils sont arrivés, indiquant que nous avions remporté des médailles d’or avec trois fromages. Sur l’un d’eux, il était également indiqué ‘World’s Best Cheese’. Mais nous n’étions pas sûrs que notre fromage avait réellement été élu meilleur fromage du concours ou simplement meilleur fromage belge. Mon frère a finalement appelé pour vérifier. Et là, il s’est avéré que notre fromage avait effectivement été désigné meilleur fromage au monde ».
Sur Instagram, les gérants de la fromagerie précisent qu’il s’agit « d’une grande fierté et d’un immense honneur pour un fromage belge d’être élu meilleur fromage du monde lors du plus grand concours fromager de France, pays du fromage par excellence ». Ce sont au total 2 200 fromages provenant de 23 pays qui ont participé à ce concours. 630 jurés étaient présents. Les fromages ont ensuite été évalués en fonction de plusieurs critères (le goût, la texture, l’apparence et l’arôme) avant de recevoir une note sur 100 attribuée par le jury.
Un fromage un peu plus corsé et crémeux
Les caractéristiques de l’heureux gagnant ? Il se compose de fromage au lait de vache affiné pendant 10 mois. Son goût est un peu plus corsé, mais il reste encore crémeux. « On observe également une légère formation de cristaux, ce qui procure un agréable croquant en bouche » précise Louis-Philippe Deweer à la VRT.
La famille Deweer avait déjà remporté de nombreux prix prestigieux. En novembre dernier, ils ont décroché huit médailles aux World Cheese Awards en Suisse, dont deux d’or. Mais cette distinction à Lyon reste particulièrement marquante. À noter que le fromage gagnant n’est pas encore disponible à la vente, du moins pour le moment : « Nous lancerons le fromage ce mois-ci, pendant la période de fin d’année. L’année prochaine, il sera disponible dans davantage de magasins. Nous allons d’abord savourer cette reconnaissance, puis réfléchir à la suite. Mais nous allons certainement d’abord trinquer pour fêter ça ».
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