1. Ça ne nous laisse pas de glace !
C’était déjà dans l’air depuis un moment, mais là voilà officielle : la crème glacée prend le melon et ne se contente plus d’être la petite douceur de fin de repas. Fini le monopole du vanille-fraise vu et revu. Les spatules s’aiguisent pour une incursion radicale et géniale dans le registre salé. Au menu ? Sorbet tomate-basilic pour pimper une burrata, glace à la moutarde sur une viande maturée ou encore crémeux au gorgonzola.
Le végétal n’est pas en reste, avec des alternatives véganes qui bluffent par leur texture, prouvant qu’on peut se passer de crème sans perdre en volupté. Bref, la glace sort du cornet pour s’asseoir à la table des grands. Il était temps !
2. Déjà shakés !
Longtemps regardé de haut par les puristes, le « prêt-à-boire » opère une spectaculaire montée en gamme cette année. On peut désormais siroter un Negroni d’auteur sans passer par un mixologue ni transformer sa cuisine en chantier. La tendance infiltre d’ailleurs les spots les plus pointus : à Berlin, chez Voo Store, on chope son cocktail griffé entre un hoodie de créateur et une bougie de niche. Le packaging devient un objet d’art, façon flacon de parfum ou canette minimaliste. Oui, le nouveau luxe, c’est de pouvoir boire grand, partout, tout de suite.
Il n’est pas trop tard pour manger une bonne galette des rois... Découvrez sa version végétale en vidéo :
3. Le chou superstar
Il était la bête noire de la cantine, le voici propulsé légume le plus sexy de 2026. Après le sacre du chou-fleur rôti, c’est toute la famille des brassicacées qui prend sa revanche. Les raisons de sa fame ? Son caractère local, bon marché, écolo et caméléon. Fini de le bouillir tristement à l’eau. Désormais, on le rôtit entier au four pour qu’il caramélise, on le farcit, on le fermente en kimchi explosif ou on le snacke façon steak végétal. Le «moche» devient officiellement gastro.
4. Le latte, nouvelle obsession
Le café noir ? So 2020. Le latte s’impose aujourd’hui partout et sous toutes les déclinaisons. On assiste carrément à une « mondialisation » de la mousse de lait. Le matcha et le hojicha japonais ont ouvert la voie, mais la vague s’élargit avec le pandan d’Asie du Sud-Est (aux notes vanillées et herbacées), l’ube des Philippines et son violet électrique ou encore le golden latte. Plus qu’une simple boisson, le latte devient ainsi une « pâtisserie liquide ». On cherche de la texture, de la rondeur et un véritable réconfort visuel. Adieu la caféine brute qui excite les nerfs.
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5. Gummy Gummy More
C’est le grand come-back des bonbons gélifiés, mais en version 2.0. On surfe sur la vague du rétro 80’s et 90’s (l’époque bénie des roudoudous et des oursons multicolores), mais avec plus de conscience. Fini (ou presque) la gélatine animale, la nouvelle confiserie jure par l’agar-agar, un gélifiant végétal. Le must-have du moment ? Le Yokan. Un bonbon traditionnel japonais à base de pâte de haricot rouge gélifiée directement importée de Kyoto. C’est chic, minimaliste, souvent aromatisé au yuzu ou au sésame noir. On les consomme façon DIY ou présentés dans de gros bocaux design pour ne toucher qu’avec les yeux.
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