Ce lundi 9 février, Bruxelles a une nouvelle fois vibré pour sa seule et unique souveraine : la croquette aux crevettes. Pour cette sixième édition du concours officiel, 17 adresses s’affrontaient pour tenter de décrocher le titre suprême sous l’œil (et le palais) de journalistes gastronomiques, du gagnant de l’édition précédente ainsi que de Lionel Rigolet himself.
Le sacre de l’outsider
On attendait les institutions du centre, les tabliers tachés de sauce tartare depuis des générations. Et pourtant. Le hold-up s’est joué à Woluwe-Saint-Pierre. C’est Journal, un spot au crédo « All Day Kitchen » qui vient tout juste de s’installer à Stockel, qui a raflé la mise. Sur le podium, on retrouve également Le Rendez-vous des Artistes et la Brasserie Signature, complétant un trio de tête qui décentralise le titre.
De l’Ube Latte à la panure parfaite
Le cas Journal interpelle. Habituellement, on y croise une faune urbaine venue snobber l’avocado toast au profit d’un Ube latte violet ou d’un bol de potiron rôti au tahini. Un lieu qui prône la «dose quotidienne de vacances» en plein hiver, mais qui vient de prouver que sous son vernis Instagrammable se cache un sérieux moteur technique. Car pour gagner, il ne suffit pas d’avoir une belle lumière : il faut une panure qui craque, une béchamel qui ne coule pas et une concentration en crevettes grises qui frise l’insolence. Le message est clair : la tradition n’appartient plus seulement à ceux qui portent le tablier depuis 1950.
Rendez-vous place Royale
Pour celles et ceux qui doutent encore qu’un établissement qui sert du matcha puisse sortir la meilleure croquette de la capitale, la réponse se trouvera sur le pavé. Dès ce jeudi 12 février, le gagnant et ses prédécesseurs s’installent place Royale pour le Bright Brussels Croquette Feest. Une sorte de «All-Star Game» de la friture où le public pourra vérifier si ce titre est usurpé ou mérité, et cela entre deux installations lumineuses.
Bruxelles n’a peut-être plus de gouvernement, mais elle a trouvé son nouveau roi de la crevette.
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