Le duo Gert De Mangeleer et Joachim Boudens attire les foules : dès qu’ils ouvrent une adresse, la réussite est au rendez-vous. Après les succès de ses adresses au Botanic Sanctuary et à Bruges, Bar Bulot réalise enfin son rêve : s’installer face à la mer, là où tout a commencé. Dès l’été 2026, c’est au sommet des dunes du Strandhotel Cadzand que la brasserie de luxe installera ses valises. Un retour aux sources logique pour un concept né de l’amour des produits de la mer.
Découvrez en vidéo Hertog Jan, l’adresse deux étoiles qui s’inspire de la cuisine japonaise :
Cadzand, nouvelle place-to-be
Exit le côté parfois un peu guindé des adresses étoilées. Bar Bulot insuffle ici l’énergie des grandes brasseries parisiennes, l’horizon en prime. Le Strandhotel Cadzand, institution tenue par la famille Gorthmanns et sublimée par le design de Studio Piet Boon, s’est imposé comme l’écrin parfait semble-t-il. « Bar Bulot est né de notre passion pour le poisson et les fruits de mer », confie le chef Gert De Mangeleer. « À Cadzand, nous sommes littéralement au bord de l’eau. La boucle est désormais bouclée. »
À quoi s’attendre ?
Ne vous y trompez pas : si le poisson est roi, la carte ne laisse personne sur le carreau. On y retrouvera les classiques indéboulonnables de la maison : le célèbre ragoût de volaille de Bresse en feuilletage avec ris de veau et crevettes de Zeebruges épluchées main. Le sabayon iconique à la compote de canneberges, amandes et glace vanille. Une sélection de viandes et de plats végétariens pour satisfaire les exigences de 2026.
Mais Bar Bulot, c’est aussi (et surtout) une expérience sensorielle. Ici, le luxe est dans la petite attention, le rythme de la musique, la manière de servir et cette atmosphère cosmopolite qui donne l’impression d’être à la fois à Saint-Germain-des-Prés et sur une île sauvage.
Un univers culinaire en expansion
L’arrivée de Bar Bulot n’est que la première étape de l’invasion (très pacifique) du groupe Hertog Jan à Cadzand. Plus tard dans l’année, une seconde adresse de Less Eatery viendra compléter ce « culinaire universum » face à la mer. Verdict ? Entre les 71 chambres et suites design, le wellness et désormais la cuisine de haut vol de Gert et Joachim, le Strandhotel passe d’étape à destination. Oui, l’été s’annonce iodé, et c’est à Cadzand que ça se passe.
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