Depuis quelques années, le maté gagne du terrain sur le marché des boissons chaudes si bien qu’en Europe sa croissance a bondi de 22 % en 2022 selon Eurostat, et est estimée à 7,23 % d’ici 2032. Mais avant de décrypter cet engouement, comprenons tout d’abord son origine.
Le maté ne joue pas dans la cour des petits nouveaux, ni des boissons ultra trendy des réseaux sociaux, il n’a d’ailleurs plus rien à prouver, tant il est ancré dans le rituel quotidien de certains et notamment en Amérique latine. Cette boisson, traditionnellement préparée dans une calebasse et dégustée à l’aide d’une bombilla, (une paille en métal que l’on plonge directement dans le calebasse), est obtenue à parler des feuilles séchées de L’Ilex Paraguariensis infusées dans de l’eau chaude. Son goût végétal, légèrement amer, séduit particulièrement les amateurs de thé, tant il se rapproche de ses caractéristiques gustatives et fonctionnelles. Sur le principe, certains peuvent d’ailleurs le confondre ou ne pas en faire la différence. Pourtant thé et maté se complètent à merveille !
Thé, café ou… maté ?
Le maté possède un vrai pouvoir énergisant, plus que le thé, puisqu’il contient généralement entre 70 et 90 mg de caféine par portion, ce qui est plus que le thé vert (30-50 mg) mais moins que le café , qui possède entre 100 et 120 mg de caféine par tasse. Ainsi le maté permet de faire le plein d’énergie de manière stable et diffuse, sans la nervosité associée au café et permettant ainsi d’éviter le « crash » en milieu de matinée.
Riche en théobromine et en polyphénols, il possède des propriétés antyoxidantes intéressantes pour l’organisme et notamment pour les sportifs car il agit sur la réduction de la fatigue musculaire et aide à la régénération des fibres musculaires. Il agirait également sur l’appétit avec un effet sur la satiété et serait donc un excellent allié minceur. S’il semble cocher toutes les cases, il est tout de même important de rappeler qu’à l’instar de ses voisins le thé et la café, il est à éviter passé une certaine heure pour éviter les troubles du sommeil.
Le marché du maté en explosion
Dans une quête perpétuelle du mieux vivre et du mieux consommer, où le kombucha et le kéfir ont déjà conquis une large partie du public cible, le maté quant à lui, se démocratise de plus en plus sur le marché du bien-être et il suffit d’y regarder les rayons des supermarchés. Sous forme de boisson pétillante infusée ou de shots, les marques se multiplient. On notera par exemple la sortie récente de Maté-Cito, la marque de soda au maté lancée par les rappeurs Bigflo & Oli en hommage à leurs racines sud-américaines.
En Belgique, la marque de kombucha Yugen, vient elle aussi de lancer une nouvelle alternative à base de maté : un kombucha kiwi-maté. Peter Versieren, cofondateur de la marque nous explique sa démarche. « On s’est rendus compte que le maté est une herbe assez peu connue finalement, alors qu’elle est saine, qu’elle donne de l’énergie et bizarrement on ne la retrouve pas tellement dans l’univers du soda. Autour de moi je connais des gens qui sont vraiment fans de cette boisson, donc il y a un vrai engouement. On s’est dit que c’était une jolie herbe à mettre en valeur, et nous sommes assez convaincus que c’est un goût qui va plaire au public » explique-t-il. Reste à savoir si la Belgique sera friande de cette nouvelle alternative.
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