Ajiyoshi (Sainte-Catherine)
Quatorze couverts ridicules, un chef impérial derrière son comptoir, une façade anonyme éclairée par un lampion et zéro intérêt pour les tendances. Un bout de Tokyo planqué Quai aux Briques. Et dans l’assiette ? Un menu resserré autour de 42 €. Pas de chichis, juste l’épure izakaya exécutée à la minute. On rince le tout au saké ou à la Kirin bien fraîche.
Où ? Quai aux Briques 32, 1000 Bruxelles.
Hinodeya (Ixelles)
Le japonais modèle qui refuse le mur en béton ciré. Ici, l’ambiance est traditionnelle, la salle est sobre et l’accueil n’a pas besoin de faire du cinohe pour en imposer. Au menu : des sushis et tempuras tranchés au millimètre, mais surtout une vraie plongée dans le patrimoine mijoté : sukiyaki et shabu-shabu (les fondues nippones), tonkatsu croustillant ou bols d’udon réconfortants.
Où ? Rue du Trône 71, 1050 Ixelles. hinodeya.jimdofree.com
Ramen Nobu (Stockel)
Le noddle-bar clandestin par excellence. On s’enfonce dans l’épicerie japonaise Tagawa à Stockel, on s’installe au comptoir et on regarde les bols défiler sous ses yeux. Ici, pas de fioritures Instagram : du shoyu ramen profond, du spicy miso qui réveille ou du mazesoba (ramen sans bouillon à mélanger énergiquement). Adieu l’usine à nouilles.
Où ? À l’intérieur de l’épicerie Tagawa. Rue de l’Église 96A, 1150 Woluwe-Saint-Pierre. ramennobu.com
Yoka Tomo (Schaerbeek)
La pépite izakaya lancée par le chef Tomoyuki Ohara (ex-Yamato et Saké Bar). Cuisine ouverte, petite salle vibrante, couronnée d’un Bib Gourmand au Michelin. On y déguste une gastronomie du Sud du Japon axée sur les saisons et la délicatesse. On oublie le california roll : ici, on savoure le dashi, le chawanmushi (flan salé à la vapeur) et de petites assiettes de zensai. Menus entre 33 et 42 €.
Où ? Avenue Félix Marchal 26, 1030 Schaerbeek. yokatomo.brussels
Yamayu Santatsu (Ixelles)
À deux minutes à pied de la place Fernand Coq, ce lieu existe depuis des décennies et ne désemplit pas. Oubliez d’ailleurs l’idée même de vous y attabler si vous n’avez pas réservé. En cause : des sushis et des sashimis à se rouler par terre, sans parler des assortiments de fruits de mer, le tout arrosé de saké. Signe de la qualité du lieu : on y croise nombre de membres de la communauté japonaise de Bruxelles !
Où ? Chaussée d’Ixelles, 141, 1050 Ixelles.
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