Si la fiction tend toujours à véhiculer l’image virile du barman beau gosse jonglant avec siphon et shaker, force est de constater que dans la « vraie vie », ce sont souvent des femmes qui maîtrisent le mieux l’art de la mixologie. En tout cas… en Belgique ! Ce lundi 12 juin, se tenait dans le très beau cadre de l'hôtel bruxellois The Dominican, le 60e concours national de l’UBB (Union of Belgium’s Bartenders).
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L’occasion pour les meilleurs et meilleures bartenders du plat pays de s’affronter dans une compétition qui exige à la fois expertise, originalité, dextérité et subtilité. Le concours avait été repensé pour l’occasion et les compétences techniques des candidats ont été jugées sur différentes épreuves dont un test olfactif à l’aveugle, un test de rapidité (création de 3 cocktails internationaux selon 3 modes d’élaborations) et surtout, la réalisation d’un cocktail « création » (en composant 5 verres identiques en seulement 7 minutes) !
Et la gagnante est…
C’est Julie Nullens, du Bar à Ju à Sprimont qui a raflé la mise cette année. Encore, devons-nous préciser car la jeune femme, enceinte de son 2e enfant, avait déjà remporté le prix de meilleur bartender de Belgique l’an passé.
Cette fois, c’est avec un cocktail Dolce Vita, que Julie a convaincu le jury, composé de professionnels et de représentants du milieu et de la presse. Un breuvage qui comporte des tomates cerises, des feuilles de basilic, du jus de citron vert, de la liqueur de Flernum Marie-Brizard, de la grappa Nardini et du tonic double lemon…
Sur le podium, la suivaient Edwin Fernando Bravo Vega de The Dominican, à Bruxelles, et Daniel Papageorgiou de La Fourmilière, à Bruxelles.
Julie Nullens participera donc aux championnats du monde IBA (International Bartenders Association) qui se dérouleront à Rome du 28 novembre au 2 décembre prochains, où elle affrontera 63 autres bartenders venus des quatre coins du globe.
Relève assurée
Le concours est également ouvert aux élèves d’écoles hôtelières belges ainsi qu’aux centres EFPME dispensant la formation Barman. Là aussi, les candidats devaient passer plusieurs épreuves, dont un test de connaissances sur les produits du bar, un test olfactif à l’aveugle, un cocktail création (avec composition de 4 verres)… et là aussi, cette année, c’est une fille qui s’est distinguée. Claude Remacle, étudiante à l’EFPME, à Bruxelles, a remporté le concours avec un cocktail baptisé Heading West (jus de citron, infusion Spicy Chai, liqueur de Mangalore Giffard, du bitter créole, de la téquila Reposado Villa Loos, du tonic pink pepper), devant Larry Godefroid, élève de la même école, et Nolan Leduc, de l’Institut Notre Dame de Fleurus.
Bravo les filles !
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