Le bronzage s’estompe, le calendrier pro repart à fond de train et la météo menace de repasser en mode grisaille. Pas de panique : la meilleure façon de tricher avec le calendrier ne nécessite ni billet d’avion ni passeport. Il suffit de passer la porte de ces adresses d’exception disséminées en Belgique, capables d’expédier vos papilles à l’autre bout du globe.
So Soir vous invite : le marché des Halles Saint Géry renaît après 50 ans
1. Espagne : Bocata et Cætera (Namur)
Installée dans une cantine d’angle en vieilles pierres au pied du téléphérique de la Citadelle, l’ancienne cheffe à domicile Cindy De Nale révolutionne le sandwich avec ses bocadillos faits minute. On y dévore des miches fourrées aux calamars sauce chimichurri, à la joue de porc ibérique confite ou au mythique « Comme d’hab » (chair à saucisse maison et œuf au plat). Le spot propose aussi des tortillas, du jambon Bellota et une fideuá au bouillon corsé de crevettes grises.
Où ? Rue du Bailly 14, 5000 Namur, Belgique
2. Afrique subsaharienne : Yaka-Afrotoria (Liège)
Niché dans une ancienne pharmacie Belle Époque aux murs bleu canard et carrelages colorés, Aris Kumeso Mateta — ex-ingénieur chimiste congolais formé par sa mère — livre une soul food subsaharienne ultra-précise. On y savoure des samossas bœuf-légumes à tremper dans un tzatzíki maison, un dibi d’agneau mariné et braisé au four, un bar entier grillé avec sa hot-sauce, puis un thiakry 4.0 au couscous de mil et mascarpone. Le tout s’arrose de bières congolaises Simba ou d’un cocktail African Mule au rhum, gingembre et baies roses.
Où ? Rue de la Madeleine 33, 4000 Liège
3. Angleterre : Smudged (Anvers)
Pensé par l’équipe du bar Dogma dans l’ancien restaurant Amadeus, ce listening bar zwoel et rock’n’roll combine boiseries 70’s et son analogique sur vinyle, diffusé via d’anciennes enceintes de cinéma américaines. En cuisine, on sert une gastronomie de pub britannique décomplexée : lasagne végétarienne au chou pointu, shepherd’s pie ultra-réconfortante et aile de raie aux câpres. L’ambiance est si immersive que la musique s’interrompt quelques secondes toutes les demi-heures, le temps pour le DJ de retourner le 33 tours.
Où ? Sint-Paulusplaats 20, 2000 Antwerpen
4. Thaïlande : Maïnoï (Braine-l’Alleud)
Derrière une façade discrète sur une chaussée brabançonne se cache une salle intimiste de 40 couverts aux murs vert canard, tenue par des anciens du célèbre Noï. Le chef y modernise la gastronomie thaïlandaise avec une légèreté remarquable. Au menu : bao à l’encre de seiche au crabe à carapace molle frit et tartufata, marmite du pêcheur (khung plamut poo) aux bébés poulpes et coques, ou couteaux de mer au curry rouge. On termine impérativement sur un mango sticky rice exécuté dans les règles de l’art.
Où ? Chaussée Reine Astrid 34, 1420 Braine-l’Alleud
5. Japon : Amatsu (Gand)
Élu meilleur japonais de la ville par le Guide Michelin, cet établissement épuré dispose d’une salle minimale où l’on observe le maître sushis à l’œuvre, prolongée aux beaux jours par un jardin zen très apaisant. La maison brille par la fraîcheur absolue de sa marée, déclinant des sashimis de poissons rares, des tempuras d’une légèreté aérienne et des makis traditionnels d’une précision millimétrée, à escorter d’une sélection de sakés choisis avec soin.
Où ? Hoogpoort 29, 9000 Gent
6. Italie : Pane & Olio (Mons)
Cet OPNI (objet culinaire non identifié) de 14 couverts niché dans la campagne montoise est mené par l’autodidacte Angelo Galasso. Engagé dans le mouvement Slow Food, le chef importe tout en direct d’Italie et propose un menu unique en six étapes servi sans carte fixe : mozzarella fumée au moût de raisin, paccheri alla Vittorio à la sauce tomate-pecorino, œuf parfait au guanciale et siphon de parmesan, ou encore tranche de pastèque rôtie au barbecue et cacio e pepe à la truffe d’été.
Où ? Chem. du Chêne aux Haies 52, 7000 Mons
7. Grèce : Idea (Bruxelles)
Loin du folklore habituel, ce restaurant ixellois à la déco design fait régner une ambiance cosmopolite sous l’œil de déesses grecques peintes sur briques blanches. La cuisine y met en valeur des pépites dénichées chez des producteurs AOP : fromage Kopanisti de Mykonos, gruyère de Crète affiné 36 mois, tarama maison, moussaka végane, dolmadakia à la feta fumée ou poulpe fondant sur purée de fèves. Côté cave, on oublie le Retsina de supermarché pour piocher dans une superbe carte de vins natures grecs.
Où ? Rue du Parnasse 1, 1050 Ixelles
8. Amérique latine : Poncho (Waterloo)
Installé dans l’ancien restaurant La Pomme dont la façade arrière s’ouvre entièrement sur l’extérieur aux beaux jours, Poncho propose une immersion sud-américaine signée par le chef doublement étoilé Yves Mattagne. La carte oscille entre un raw bar aux inspirations Nikkei (sashimis, ceviches, carpaccio), des empanadas croustillants et de généreuses pièces de viande ou crevettes tigrées géantes saisies au four Mibrasa.
Où ? Chaussée de Tervuren 171, 1410 Waterloo
Ne manquez plus aucune actualité lifestyle sur sosoir.lesoir.be et abonnez-vous dès maintenant à nos newsletters thématiques en cliquant ici.
Sur le même sujet
