L'Osteria Romana
Réputée comme étant LA meilleure carbo de Bruxelles voire du pays, l'Osteria Romana s'est aujourd'hui imposée comme une référence en la matière. Cette specialità della casa est la recette fétiche du chef Filippo La Vecchia qui confiait en servir en moyenne 40 à 45 sur 50 couverts en soirée. On la choisit ici au poids. Un must, mais comptez tout de même 25€ les 50 grammes.
Où ? Av. Legrand 11, 1000 Bruxelles
La recette ultra-gourmande façon carbonara à reproduire chez soi :
Le Sans 13
C'est l'autre bonne adresse que s'échangent les amoureux de bonne pasta italiennes. Ici, on ne parle pas de carbo classique mais de "carbo scientifica", des rigatoni avec des oeufs cuits à 63°, du pecorino et du guanciale. Le tout pour 16,50€. Seul bémol, l'adresse est souvent prise d'assaut et ne prévoit pas de réservations.
Où ? Chau. de Wavre 113, 1050 Ixelles
Nuovo Rosso
C'est l'adresse zéro chichis que tout le monde connaît ou presque dans la capitale. Fermez les yeux sur la déco, la vaisselle, les murs multicolores et le carrelage au sol. C'est son authenticité et son absence totale de fioriture qui fait toute la réputation et le charme de l'endroit. Mais aussi son service inédit dans des casseroles XXL qui prennent toute la table.
Où ? Rue Bosquet 62, 1060 Saint-Gilles
Bottega Vannini
L'un des meilleurs italiens de Bruxelles selon le guide Michelin. Cette bottega fait à la fois office d'épicerie fine et de restaurant. Outre leur célèbre saltimbocca alla Romana, ils proposent de faire déguster ici une carbonara aux vrais lardons de Toscane.
Où ? Avenue Charles Thielemans 63, 1150 Woluwe-Saint-Pierre
La Tana
Dans cette micro-adresse, on déguste le meilleur de la cuisine romaine tout en simplicité et en produits authentiques. Certains disent que leurs spaghettis à la carbonara est l'un des meilleurs de la ville. On sirote un vin nature pour accompagner le tout, ou une de leurs bières artisanales savamment sélectionnées.
Où ? Rue de l'Enseignement 27, 1000 Bruxelles
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