C’est Sergio Herman qui avait lancé un restaurant à cet endroit en 2013. Quelques mois après l’ouverture, il obtient une première étoile et une seconde l’année d’après. En 2016, « The Jane » avait même été désigné plus beau restaurant du monde par une organisation londonienne.
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Un contrat de bail établi jusqu’en 2029
Cinq ans plus tard, Sergio Herman quitte le navire et cède ses parts à Nick Bril. Ce dernier a fait l’actualité ces derniers mois au nord du pays. Il est soupçonné d’avoir roulé sur un de ses collaborateurs dans le parking de l’établissement et ce alors qu’il conduisait sous influence de l’alcool. La victime a été grièvement blessée, perdant ses deux jambes dans la collision. Jeudi, la chambre du conseil d’Anvers devait se prononcer sur un éventuel renvoi du chef en correctionnelle pour cet accident. Mais son avocat a demandé des devoirs d’enquête complémentaires. L’affaire est reportée pour une durée indéterminée.
Ce n’est cependant pas ce fait divers qui serait à l’origine de la décision de Nick Bril de rompre le contrat de bail qui le cloîtrait dans sa chapelle jusqu’en 2029. Le loyer astronomique demandé, 23.000 euros, et les frais de personnel engendrés par la configuration spécifique du lieu ont vraisemblablement pesé dans sa décision, détaille vendredi Het Laatste Nieuws.
Un nouveau projet, toujours à Anvers
Nick Bril s’est exprimé ce vendredi 18 octobre sur son compte Instagram et a laissé entrevoir quelques indices sur son projet futur : « Après dix ans d’excellence dans une chapelle emblématique, nous allons bientôt écrire un nouveau chapitre de l’histoire de The Jane… Et il se déroulera non seulement d’une manière différente, mais aussi dans un lieu différent. Avec le même enthousiasme, la même envie et la même détermination. Avec un concept mieux adapté à l’esprit du temps. Un concept qui ne manquera pas de vous séduire ». Il poursuit : « Le bilan de la décennie écoulée me procure une satisfaction et une fierté incroyables, mais j’éprouve toujours des sentiments mitigés au moment de dire adieu à notre site grandiose du Groen Kwartier. C’est là que nous avons écrit l’histoire… Avec vous. Et grâce à vous. Nous avons repoussé nos limites. Et nous avons été récompensés en nous classant parmi les 50 meilleurs restaurants du monde ».
Nick Bril précise vouloir se tourner vers une plus petite structure pour répondre aux tendances du secteur de la restauration et que l’avenir exige un concept différent. Le chef rassure ses plus fidèles clients anversois en spécifiant que The Jane restera bien dans la ville. « C’est ici que j’ai trouvé ma maison, avec ma famille, mes amis et mon restaurant. Au cours des prochains mois, vous serez les bienvenus dans la chapelle. Nous vous tiendrons au courant des étapes suivantes de notre voyage ».
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