Les ingrédients
- Carottes du jardin
- Beurre
- Herbes (thym, hélichryse, sauge, romarin)
- Vinaigre de framboise
- Sauce soja
- Sel
Les étapes de la recette
1. Séparez la racine des feuilles des carottes et conservez les plus belles feuilles pour la cuisson.
2. Effeuillez les différents aromates : un peu de thym, un peu d’hélichryse, de la sauge et du romarin.
3. Dans une poêle, faites fondre le beurre, déposez vos carottes par dessus les aromates puis les feuilles de carotte. Salez légèrement puis arrosez généreusement avec le beurre.
4. Mettez un petit couvercle et laissez cuire une dizaine de minutes.
5. Réservez les carottes.
6. Récupérez le beurre de cuisson qui est devenu beurre noisette puis venez l’associer avec un peu de vinaigre de framboise, un peu de soja pour en faire comme une mayonnaise qui accompagnera les carottes.
7. Dégustez !
L’astuce du chef
«Manger bien tous les composants de l’assiette en même temps, pour avoir toutes les saveurs qui s’accordent bien ensemble».
Bon appétit !
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