L’Embellie porte merveilleusement son nom. C’est lors d’une soirée sombre de novembre que nous poussons les portes de cet établissement chaleureux situé juste en face de la gare de Soignies qui illumine le quotidien des riverains depuis 1992. Aux fourneaux, Pol Marquebreucq, un chef autodidacte, amoureux des beaux produits, qui accorde une attention particulière aux saveurs locales – il collabore d’ailleurs avec plusieurs fermes de la région et la fromagerie Un peu de Tout de Braine-le-Comte. Au service, on retrouve Géraldine, son épouse, qui dirige d’une main de maître cette salle tout en longueur aux deux ambiances bien marquées : esprit cosy près du bar ou élégance contemporaine côté jardin. Cet amour du local, on le retrouve aussi bien dans les assiettes que dans les verres. On démarre ce dîner en trinquant avec des bulles du Mont des Anges, un domaine situé dans le Hainaut, à Frameries.
Du gibier sublimé
Suivant le rythme des saisons, le menu concocté par le chef met à l’honneur le gibier, même si Pol Marquebreucq brille aussi par ses intitulés iodés. Il signe des assiettes raffinées, originales et modernes, à l’image de notre coup de cœur du soir : un perdreau accompagné de chanterelles, d’une fine tranche de pain perdu et d’une croquette façon vol-au-vent. Le chef autodidacte excelle dans ses cuissons autant que dans ses associations. Poursuivant sur notre lancée carnée, nous commandons un marcassin cuit à basse température servi avec de légères garnitures de saison dont un gnocchi de panais bien fondant. En dessert, on déguste une crème brûlée, peut-être un peu plus banale, mais bien exécutée.
Côté verres ?
Les amateurs de vin ne resteront pas sur leur soif : la vinothèque du chef est remplie de belles cuvées qui s’accordent aux plats avec finesse. Et, pour les adeptes du « nolo », l’établissement dispose d’alternatives originales comme un cidre 100 % bio. Avec une addition qui ne dépasse pas 120 € pour deux – pour un menu comprenant cinq mises en bouche, entrée, entremet, plat et dessert –, cette adresse solaire nous semble le parfait remède à la déprime saisonnière.
115 rue de la Station, 7060 Soignies, restaurantlembellie.be
En résumé
- C’est quoi ? Un resto gastronomique qui propose une cuisine inventive et élégante.
- Pour qui ? Pour les couples, familles ou amis en quête d’un dîner gastro au bon goût de local à un excellent rapport qualité prix.
- L’ambiance ? Deux salles, deux ambiances : cosy près du bar, esprit plus contemporain côté jardin. Très belle vinothèque.
- Service professionnel, efficace et soigné. De bon conseil.
- Rapport qualité prix excellent. 45 € le menu.
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