Vous pensiez en avoir terminé avec le marathon de nourriture après Noël et le Nouvel An ? C’était sans compter sur la traditionnelle galette des rois. Si vous n’avez pas encore eu la chance d’en manger une, nous vous dévoilions de bonnes adresses à Bruxelles, mais aussi en Wallonie qui en proposent encore les jours à venir. Cependant, nous avons tendance à toujours reproduire la même erreur avec ce dessert phare du mois de janvier constitué de beurre, de sucre et de poudre d’amande. Mais de quoi s’agit-il exactement ?
Découvrez en vidéo notre dégustation des galettes des rois à l’aveugle :
Éviter de laisser sa galette à l’air libre
Vous n’avez sans doute pas mangé l’intégralité de votre galette des rois. Vous allez alors la remettre dans son emballage d’origine, c’est-à-dire un carton ou une boîte ouverte, pour encore en profiter les jours à venir. Erreur… L’air libre est loin d’être une bonne idée et les boîtes en carton ne sont pas hermétiques. Conséquence, votre galette s’assèche plus rapidement. Elle est également plus sensible aux changements de température et à l’humidité. Elle perd alors en saveur et sa texture sera elle aussi changée. Sa durée de conservation se réduit également.
Comment conserver sa galette des rois ? Le mieux reste de la laisser dans une assiette et de la recouvrir d’un torchon si vous prévoyez de la consommer dans les 12 prochaines heures. Cependant, ne tardez pas à manger les restes de votre galette des rois si vous voulez encore profiter de son croustillant. Autre recommandation : laissez les restes du dessert dans une boîte en plastique ou dans un contenant en verre avant de les déposer au réfrigérateur. Attention toutefois à bien refermer vos boîtes pour ne pas laisser l’air pénétrer et ainsi augmenter les risques d’assèchement de votre galette.
Si vous avez dans les placards de votre cuisine de l’aluminium ou du film étirable, ils peuvent également être utilisés pour conserver les parts de votre galette des rois, mais entre deux à trois jours. Une fois encore, vérifiez bien que l’emballage soit totalement fermé pour éviter un assèchement. Petit conseil : passez les restes au four pour vous assurer un minimum de croustillant et de saveur.
Enfin, dernière solution : laissez votre galette des rois au congélateur dans une boîte hermétique. Bien évidemment, pensez à la décongeler avant de la savourer. Une galette de rois gelée n’est pas très gourmande… Là encore, privilégiez le four au moment de la réchauffer. Il est préférable de ne pas utiliser le micro-ondes. La pâte feuilletée risque de ramollir et ne plus être aussi délicieuse.
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