Après six années à titiller les papilles bruxelloises, le restaurant Old Boy revient en force avec un concept revisité. Fermé depuis octobre pour travaux, l’établissement double désormais sa capacité, passant de 28 à près de 50 couverts. Une expansion qui s’accompagne d’une refonte complète de l’expérience culinaire : exit le menu imposé en cinq services, place à une flexibilité accrue.
Désormais, on pourra choisir directement parmi les plats à la carte, ou opter comme à l’ancienne pour le menu fixe de cinq services. Les horaires ont également été élargis, et les walk-ins sont désormais les bienvenus en soirée. De quoi contenter les spécialistes des sorties resto de dernière minute.
Encore plus de contenu « à table » avec en vidéo la recette de la bouchée à la reine du chef étoilé Eric Fernez :
Même vibe, menu différent
Mais le véritable cœur de la transformation d’Old Boy réside dans l’adoption du barbecue asiatique comme pièce maîtresse de la cuisine. Inspirés par les marchés de rue de Bangkok et des établissements londoniens comme KILN et Kolae, les fondateurs John Prigogine et Xavier Chen ont immergé leur équipe dans la culture du grill asiatique lors d’un voyage de dix jours en Thaïlande. Une immersion qui a conduit à l’installation d’un barbecue flambant neuf au sein du restaurant, où viandes, poissons et légumes sont sublimés par la flamme, offrant ces saveurs fumées qui sont particulièrement à la mode en ce moment.
Le barbecue asiatique, une tradition culinaire
Le barbecue asiatique est profondément ancré dans plusieurs cultures du continent. Au-delà du célèbre barbecue coréen, où les convives cuisent eux-mêmes des morceaux de viande marinés sur des grills intégrés aux tables, d’autres pays d’Asie célèbrent également le grill sous diverses formes.
En Thaïlande, par exemple, le « Moo Kratha » combine grillade et fondue, permettant de cuire viandes et légumes simultanément sur une plaque chauffante entourée de bouillon. Des pratiques qui mettent surtout l’accent sur la convivialité, le partage et la diversité des saveurs, avec des marinades richement parfumées à base de sauce soja, d’ail, de gingembre ou encore d’épices locales.
Chez Old Boy, cette tradition sera donc honorée à travers une cuisine plus brute et authentique, centrée sur le respect des ingrédients et des techniques de cuisson ancestrales. Originalité de la carte, elle proposera des plats aux formats divers et variés : small, larger, mains, specials. De quoi permettre aux clients de se concocter une expérience sur-mesure.
Côté boissons, la sélection de vins naturels et bio est de retour, dans un souci d’accord avec les nouvelles propositions culinaires. Quant à l’ambiance, elle se veut identique à celle qui a fait la renommée d’Old Boy : décontractée, chaleureuse et stylée.
En pratique
Quand ? Old Boy est prêt à embraser la scène gastronomique bruxelloise avec son nouveau concept dès le 13 mars 2025. Les réservations sont déjà ouvertes sur leur site officiel.
Où ? Rue de Tenbosch 110, 1050 Ixelles
Quand ? Le lundi de 18h30 à 21h15 et du mardi au samedi de 12h à 14h15 et de 18h30 à 21h30. Fermé le mercredi.
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