Un peu plus d’un an après son ouverture dans le quartier du Châtelain, Babette ferme définitivement ses portes. L’adresse, lancée par le duo derrière Nina Resto Bar, et qui mixait sharing food voyageuse et déco léchée, n’aura pas duré longtemps. Mais si la page se tourne déjà, une autre aventure s’écrit à la même adresse, cette fois dans un esprit radicalement différent.
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Une adresse cosmopolite, entre cocktails et cuisine métissée
Lancée à l’été 2023, Babette s’était installée à l’angle de la chaussée de Waterloo et de la rue de Washington, dans un ancien local réaménagé. C’était la petite sœur de Nina, l’italien du quartier du Cimetière d’Ixelles, qui mêle assiettes ensoleillées et ambiance de bar à vins. Derrière les deux établissements, on retrouvait le même duo, Sara et Asad, qui avait imaginé un lieu entre cosy et dépaysant.
Le concept ? Une carte pensée comme un carnet de voyage culinaire, entre Pakistan, Italie, Maroc, Iran, Liban, Mexique ou encore Espagne. Le tout à partager, dans une ambiance de bar chic et chill, avec terrasse de 65 couverts et cocktails à la clé. On y grignotait un kashke bademjan, un houmous lahmé, des tacos de ceviche ou encore une dorade grillée à partager entre potes, sans trop regarder l’heure.
Mais l’aventure Babette n’a pas survécu au cap fatidique de la première année. Une fermeture annoncée sans fracas, mais assumée, comme un nouveau tournant pour cette jolie adresse d’angle.
Un virage bistronomique annoncé
Si Babette met la clé sous la porte, l’espace ne restera pas vide longtemps. Dès les prochaines semaines, un tout nouveau concept viendra s’y installer nous annonce d’emblée Cession Commerce Horeca. Le local a été cédé à un duo de restaurateurs formés entre Paris et l’Asie, qui prévoient d’y ouvrir un bistrot à l’esprit plus classique. On parle ici d’une cuisine française maîtrisée, centrée sur la qualité du produit et une exécution soignée, dans une atmosphère chaleureuse et élégante. L’objectif ? Revenir à l’essentiel, dans une « maison de bouche » qui mise sur la constance et le savoir-faire plutôt que sur l’effet waouh.
L’ouverture est prévue dans les prochaines semaines. Aucune date officielle n’a encore été annoncée, mais le ton est donné : on quitte les recettes globe-trotteuses pour une cuisine de terroir plus lisible et rassurante, en phase avec un certain retour à l’authenticité.
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