Chaque printemps, la mécanique bien huilée du Guide Michelin dévoile ses distinctions tant attendues. Juste avant la distribution des étoiles, qui aura lieu le 28 avril prochain à Anvers, ce sont les Bib Gourmand qui donnent le la. Cette mention, longtemps cantonnée à des menus trois services à prix doux, a récemment évolué : plus de prix plafond, plus de menu imposé, mais toujours ce même ADN – un rapport qualité-plaisir imbattable. En 2025, la Belgique ajoute 15 nouveaux noms à sa sélection, dont trois perles bruxelloises.
Encore plus de contenu « à table » avec en vidéo la recette des asperges blanches et vertes, salicornes et huile de nori de Mélanie Englebin :
1. Lune Siamoise à Ixelles
Les inspecteurs du Guide se sont laissés séduire par ce petit ovni thaïlandais planqué entre les façades ixelloises. Chez Lune Siamoise, « la cuisine thaïlandaise authentique est préparée avec la juste dose d’épices, de nombreuses herbes fraîches et des nouilles cuites à la minute », écrit le célèbre guide rouge.
On est loin des clichés et des raccourcis exotiques. Curry vert épicé au bambou, oignon de printemps, bœuf et une sauce riche aux feuilles de citron vert et aux épices écrasées… Ambiance feutrée, mobilier brut, service complice : on est loin des pad thaï à la chaîne. Le Bib Gourmand consacre ici une vraie vision de la Thaïlande, ancrée dans la modernité.
Où ? Rue de Tenbosch 108, 1050 Ixelles
2. Babam à Watermael-Boitsfort
Chez Babam, c’est l’esprit bistrot qui souffle sur les assiettes, mais un bistrot version 2025. Tout y est : la terrine maison, les sauces bien montées, les légumes du coin et les plats mijotés. Sauf qu’ici, le chef s’amuse, twiste les codes, insuffle sa fraîcheur. Pas d’esbroufe, mais une authenticité contemporaine et généreuse, qui colle à la peau du quartier de Boitsfort. L’endroit est à l’image de sa cuisine : simple, chaleureux et sincère. De quoi séduire les inspecteurs, toujours en quête de ces adresses où l’on mange « comme à la maison », mais en mieux. « Ne manquez surtout pas la crème brûlée », nous conseillent-ils d’ailleurs.
Où ? Avenue du Bois de la Cambre 25, 1170 Watermael-Boitsfort babam.be
3. Au Repos de la Montagne à Uccle
Le dernier coup de cœur du Guide à Bruxelles se cache à Uccle, dans une maison à la façade discrète. Au Repos de la Montagne joue une partition française sans démonstration, mais une main sûre, une exécution propre et un réel plaisir à surprendre sans brusquer. Dans l’assiette, ça flirte parfois avec la bistronomie, mais toujours avec cette touche de folie douce qui donne envie de revenir. « Du carrelage aux chaises de bistro en passant par les nombreuses plaques émaillées aux murs, ce bistro de quartier regorge de caractère. L’ambiance y est toujours conviviale et les plats inscrits à l’ardoise sont absolument irrésistibles. Comme cette terrine de campagne onctueuse, avec une dose parfaite de cognac, des joues de porc patiemment cuites dans la bière ou du chicon gratiné dans les règles de l’art », peut-on lire à propos de l’adresse.
Où ? Montagne de Saint-Job 39, 1180 Uccle
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