Parfois, il suffit d’un verre orangé, d’une olive et de deux glaçons pour convoquer tout un été. À Bruxelles, la Spritzeria by Ars Vinorum nous sert ça sur un plateau d’argent. Rue de la Reinette, à deux pas du Sablon, un nouveau spot vient en effet de dégainer le combo gagnant : spritz, grignotage et coucher de soleil. Ciao les rooftops aseptisés et les apéros tièdes à base de chips au sel : la Spritzeria, c’est l’Italie version pop-up, posée là jusqu’en octobre, avec juste ce qu’il faut de désinvolture et de bulles pour faire décoller nos soirées d’été.
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En mode aperitivo
On les connaissait pour leur resto et cave à vin pointue. On les retrouve en mode aperitivo libéré, plus street que gastro, mais toujours avec ce goût du produit bien sourcé et de la bouteille bien balancée. Jeudi, vendredi et samedi, de 17h à 21h, la Spritzeria déroule son rituel : cocktails maison, antipasti généreux et verres à peine remplis qu’on a déjà envie de se resservir.
Au programme : du Spritz en cascade, version classique ou twistée, à prix doux (7 à 9 €). Comptez 5€ seulement entre 18h et 19h. Et surtout, des créations qui sortent du sempiternel Aperol. Exemple ? Le Frambolissimo, un shrub de framboise alcoolisé, basilic infusé, purée de bergamote et Prosecco. Un Spritz fruité, vif, presque floral. Peu connu ici, et déjà culte à Venise.
Mais la vraie star, c’est peut-être le Cynar, un apéritif à base d’artichaut aux notes herbacées et que l’on croise rarement sous nos latitudes. Et parce qu’on ne boit pas sans manger (on est civilisés, tout de même), la Spritzeria sort aussi l’artillerie aperitivo : tartines crousti-moelleuses, légumes confits, fromages italiens, et autres douceurs salées qui se picorent à deux ou s’avalent égoïstement, selon l’humeur.
C’est donc l’été sans avion, la dolce vita sans excès, un comptoir qui sent bon la fin de journée qui traîne, les rires qui fusent, les verres qui s’entrechoquent. Pas besoin de transat ni de bord de mer quand on a le bon cocktail, la bonne playlist, la bonne lumière. La Spritzeria by Ars Vinorum est éphémère, mais bien réelle : jusqu’en octobre seulement, alors que les beaux jours durent, qu’on a envie de sortir sans prétexte, de fêter sans lendemain, et de se poser sans excuse.
Infos pratiques :
- Où ? Rue de la Reinette 6, 1000 Bruxelles
- Quand ? En mode pop-up jusqu’en octobre 2025. Ouvert le jeudi, vendredi et samedi de 17h à 21h.
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